Let op
Beschrijving
In het hart van het landgoed klopt een hart. Een hart dat slag na slag de momenten markeert die de wijn tot leven brengen. Het is onze wijnkelder, waar de materie evolueert en transformeert, waar de tijd de tijd van de wijn is. Tijdens de oogst komen de rijpe vruchten uit elk afzonderlijk perceel naar de kelder. Elke fase respecteert de integriteit van de vrucht. Na de selectie van de trossen volgen de fermentatie met inheemse gisten en de zachte persing. Na de vinificatie komt het wachten. Weken, maanden, jaren verstrijken langzaam in de vatenkelder, waardoor de wijn kan rusten en zich kan ontwikkelen in zijn temperament. De mens wordt een respectvolle tolk van wat de natuur hem heeft geschonken, in de onophoudelijke zoektocht naar het evenwicht dat zich in de kelder ontwikkelt. Weten te wachten is een kunst. Combinaties: Rood vlees, vleesgerechten, gerijpte kazen Alcoholgehalte: 13,5% Oogstjaar: 2022 Benaming: Toscana IGT