Let op
Beschrijving
De Valpolicella Ripasso Corte Giara Allegrini is een rode wijn geproduceerd in de regio Valpolicella, gelegen in de provincie Verona, in Veneto, Italië. Dit gebied staat bekend om de productie van rode wijnen van hoge kwaliteit, dankzij het gematigde klimaat en de aanwezigheid van heuvels die een ideale bodem bieden voor de wijnbouw. De wijngaarden die de Valpolicella Ripasso Corte Giara Allegrini voortbrengen, bevinden zich in dit heuvelachtige gebied, gekenmerkt door kalkrijke en kleiachtige bodems die de wijn zijn onderscheidende kenmerken geven. De druiven die worden gebruikt voor de productie van deze wijn zijn voornamelijk Corvina, Corvinone en Rondinella, inheemse variëteiten van Valpolicella, die de wijn complexiteit en structuur geven. Het productieproces van de Valpolicella Ripasso omvat een speciale techniek genaamd "ripasso", waarbij de wijn over de druivenschillen van de Amarone, een andere prestigieuze wijn uit de regio, wordt geleid. Dit geeft de wijn een grotere concentratie van aroma's en een complexere structuur. Na de ripasso wordt de wijn gedurende minstens 12 maanden gerijpt in houten vaten, waarin hij extra aromatische nuances krijgt en stabiliseert in termen van structuur en zachtheid. Het resultaat is een Valpolicella Ripasso Corte Giara Allegrini wijn met een groot karakter, gekenmerkt door tonen van rijp rood fruit, specerijen en een elegante aromatische complexiteit. In de mond is hij omhullend, met zachte tannines en een aangename persistentie. Het is een veelzijdige wijn die kan worden gecombineerd met een breed scala aan gerechten, van rood vlees tot wild, tot gerijpte kazen. Combinaties: De Valpolicella Ripasso Corte Giara Allegrini is een volle en gestructureerde rode wijn, met een goede zuurgraad en zachte tannines. Deze kenmerken maken hem zeer veelzijdig in termen van gastronomische combinaties. Een eerste combinatie die ik voorstel is met rood vlees gerechten, zoals een mooie gegrilde biefstuk of een stoofpot in rode wijn. De structuur van de wijn past goed bij de textuur van het vlees, terwijl de zuurgraad helpt om het vet in balans te brengen. Een andere interessante combinatie is met gerijpte kazen, zoals een Parmigiano Reggiano of een Pecorino Toscano. De intense en zoute smaak van deze kazen wordt in balans gebracht door de zoetheid en zachtheid van de wijn. Ten slotte kan de Valpolicella Ripasso ook worden gecombineerd met paddenstoelengerechten, zoals een risotto met porcini of een pasta met paddenstoelen en worst. De aardse smaak van de paddenstoelen past goed bij de tonen van rood fruit en specerijen van de wijn. Onthoud altijd dat voedsel-wijncombinaties zeer subjectief zijn en ook afhangen van persoonlijke voorkeuren. Dus aarzel niet om te experimenteren en de combinaties te vinden die je het lekkerst vindt. Bewaring: Bewaar op een koele en droge plaats Alcoholgehalte: 13,5% Oogstjaar: 2022 Benaming: Valpolicella Ripasso DOC