Beschrijving
Benaming: Barbera d'Alba Superiore DOC Druif: 100% Barbera Naam: Barbera Superiore Alcohol: 14,5° Formaat: 0,75L Productiegebied: Cannubi, Barolo (CN), Piemonte, Italië Beschrijving: Tijdens de vinificatie de maceratie met een open kap van ongeveer 10-12 dagen in houten vaten met frequente overpompen. Spontane malolactische fermentatie in staal. Rijping in Slavonische eikenhouten vaten van 25-50 hl, Garbellotto, de duur van de rijping in hout is variabel en volgt de behoeften van de afzonderlijke jaargangen, de horizontale flesrijping duurt ongeveer 6 maanden. De kleur is intens robijnrood. In de neus tonen van zwarte kers en kersen op alcohol. In de mond is het harmonieus met een uitstekende persistentie van rijp fruit. Aanbevolen combinatie met de klassieke Piemontese recepten en niet-pittige gerechten, meestal met vleesgerechten. Serveertemperatuur 16-18°C