Caciotta Mista Maremmana (SPICCHIO 0.3 KG ca.)

De Caciotta Mista Maremmana is een traditionele kaas gemaakt van koe- en schapenmelk, gerijpt gedurende minstens 60 dagen. Deze kaas met een aangename en licht pittige smaak biedt een perfecte balans tussen zoetheid en pittigheid, en roept de authentieke smaken van de Toscaanse kaastraditie op. De karakteristieke tonen van schapenmelk verrijken de smaak, waardoor het een ideale keuze is voor wie op zoek is naar intense en verfijnde smaken. Melk: Gepasteuriseerde gemengde koe- en schapenmelk. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Dunne en licht ruwe korst, met een strogele pasta en verspreide gaatjes. Aroma: Intens, met melkachtige tonen en een lichte hint van specerijen die het aromatische profiel verrijken. Smaak: Aangenaam en licht pittig, met een lichte specerijentoets die na verloop van tijd intenser wordt en de zoetheid van de melk perfect in balans brengt. Consistentie: Halfhard en compact, met een lichte broosheid bij het snijden. Diameter van de vorm: 12 cm. Aanbevolen Combinaties Honing: KastanjehoningKastanjehoning, met zijn intense en licht bittere smaak, balanceert de lichte pittigheid van de caciotta en versterkt de natuurlijke zoetheid van de melk. Parel: Parels met Witte DressingDe parels met witte dressing, met hun frisheid en lichte zuurgraad, verrijken het aromatische profiel van de kaas en creëren een aangenaam uitgebalanceerd contrast. Compote: Perencopote en "Aceto Balsamico di Modena IGP"De delicate zoetheid van peren en de zure toets van balsamicoazijn completeren perfect de aangename en pittige smaak van de caciotta. Gelei: Gelei van "Lambrusco di Modena DOP"De Lambrusco-gelei, met zijn fruitige en licht zure profiel, versterkt het intense karakter van de caciotta en verrijkt de smaakervaring. Crème: Crème met "Aceto Balsamico di Modena IGP" en TruffelDe truffelcrème voegt een vleugje elegantie en intensiteit toe, die harmonieus samengaat met de pittigheid en complexiteit van de kaas. Purissima: BosvruchtenDe bosvruchtenjam, met zijn zoete en licht zure smaak, biedt een verfijnd en uitgebalanceerd contrast met de uitgesproken smaak van de kaas. Traditioneel: Savòr ModeneseDe Savòr, een jam van gemengd fruit en gekookte most, verrijkt de caciotta met een vleugje kruidige en rustieke zoetheid, perfect voor een plank met authentieke smaken. Bier: Past goed bij een amberkleurig bier of een rood bier, waarvan het lichaam de lichte pittigheid van de kaas in balans brengt. Wijnen: Perfect met een jonge en fruitige rode wijn, zoals een Morellino di Scansano of een Chianti, die het Toscaanse karakter ervan versterken. Brood: Ideaal met Toscaans brood of focaccia met kruiden, die de rustieke ervaring van de kaas compleet maken. Andere Combinaties: Uitstekend op planken met Toscaanse vleeswaren zoals finocchiona of droge worst, of in combinatie met gegrilde groenten voor een gerecht vol authentieke smaken. Aanbevolen Mes: Een gekarteld mes voor halfharde kazen wordt aanbevolen, om een nette snede te verkrijgen en de broze consistentie te benadrukken.