Casciotta D'Urbino DOP (GEHELE VORM 0,9 KG ca.)

De Casciotta d'Urbino DOP is een traditioneel kaas uit de provincie Pesaro en Urbino in de Marche, met een beperkte productie in enkele gemeenten van de provincie Rimini in Emilia-Romagna. Gemaakt van gepasteuriseerde volle schapenmelk (70-80%) en geitenmelk (20-30%), onderscheidt het zich door de zoete en delicate smaak, te danken aan de voeding van de schapen en geiten met lokale bergkruiden. Met een minimale rijping van 20 dagen is de Casciotta d'Urbino een zachte kaas, bijzonder verteerbaar en met een laag zoutgehalte. De Beschermde Oorsprongsbenaming (DOP) garandeert de kwaliteit en authenticiteit, waardoor het perfect is voor hapjes, frisse bijgerechten of als hoofdrolspeler op tafel. Melk: Gemengde gepasteuriseerde volle schapenmelk (70-80%) en geitenmelk (20-30%). Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Dunne en lichte korst, met een zachte en brokkelige ivoorkleurige pasta en kleine verspreide gaatjes. Aroma: Fris en delicaat, met melkachtige tonen en een lichte kruidige geur door de voeding van de dieren. Smaak: Zoet en aangenaam, met een delicate nasmaak die doet denken aan de bergkruiden uit het productiegebied. Consistentie: Zacht en brokkelig, romig in de mond, met een aangename frisheid die het uniek maakt. Diameter van de vorm: 13 cm. Aanbevolen Combinaties Honing: LavendelhoningLavendelhoning, met zijn bloemige en delicate aroma, verrijkt de zoetheid van de Casciotta d'Urbino, en biedt een harmonieuze combinatie die de geuren van bergkruiden oproept. Parel: Parel met Witte DressingDe parels met witte dressing, met hun frisheid en lichte zuurgraad, completeren de romigheid van de kaas, en voegen een verfijnde en levendige noot toe. Compote: Bosbessencompote en "Aceto Balsamico di Modena IGP"De bosbessencompote en balsamicoazijn creëren een zoet-zure contrast dat de kruidige en delicate nuances van de Casciotta benadrukt, en een elegante en uitgebalanceerde toets biedt. Gelei: FrambozengeleiDe frambozengelei, met zijn zoete en lichtzure smaak, mengt zich harmonieus met de delicate smaak van de kaas, en verrijkt de smaakervaring met een fruitige noot. Crème: Crème met "Aceto Balsamico di Modena IGP" en BosvruchtenDe balsamico- en bosvruchtencrème, met zijn complexiteit en rijke smaak, versterkt de zachtheid van de kaas, en voegt een aromatische diepte toe die de harmonie van het gerecht compleet maakt. Purissima: AardbeienVerse aardbeien, zoet en licht zuur, creëren een verfrissende combinatie die de zachtheid van de kaas versterkt en het perfect maakt voor lichte voorgerechten. Traditioneel: Savòr ModeneseDe Savòr Modenese, met zijn fruitige en licht kruidige intensiteit, verrijkt de smaak van de kaas, en biedt een smaakervaring die traditie en verfijning combineert. Bier: Past uitstekend bij een witbier of een tarwebier, waarvan de frisheid de delicate smaak van de kaas begeleidt. Wijnen: Ideaal met een lichte en fruitige witte wijn, zoals een Verdicchio dei Castelli di Jesi of een Trebbiano, die de zoete en frisse tonen van de kaas versterken. Brood: Perfect met volkorenbrood of zacht focaccia, die de romige en brokkelige consistentie completeren. Andere Combinaties: Uitstekend met vers fruit zoals druiven of vijgen, of met seizoensgroenten zoals cherrytomaten en komkommers, perfect voor het creëren van frisse en lichte voorgerechten. Aanbevolen Mes: Een glad mes voor zachte kazen wordt aanbevolen, voor een schone snede die de romige en brokkelige consistentie behoudt.