Pecorino Fresco al Tartufo (SPICCHIO 0.25 KG ca.)

De Pecorino Fresco al Tartufo is een kaas met een onmiskenbare smaak, die ontstaat uit de combinatie van gepasteuriseerde schapenmelk en de omhullende geur van zomertruffel. De korte rijping, van vijftien tot twintig dagen, behoudt de frisheid en romigheid van de kaas, terwijl de intensiteit van de truffel maximaal wordt versterkt. Het is een ideaal product voor wie op zoek is naar een verse kaas maar rijk aan karakter, met een perfecte balans tussen de zoetheid van de pecorino en het uitgesproken aroma van de truffel. Melk: Gepasteuriseerde schapenmelk. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Cilindrische vorm met een witte korst versierd met truffelschilfers, ivoorwitte pasta met goed verdeelde truffelschilfers. Aroma: Intens en omhullend, gedomineerd door het karakter van de zomertruffel, met frisse melkachtige tonen die de geur van de truffel aanvullen. Smaak: Delicaat en goed uitgebalanceerd, met de zoetheid en zachtheid van schapenmelk die samengaan met de intensiteit van de truffel, wat een aanhoudende aromatische nasmaak achterlaat. Consistentie: Romig en homogeen, smelt gemakkelijk in de mond en creëert een omhullende sensatie. Diameter vorm: 10 cm. Aanbevolen Combinaties Honing: EucalyptushoningEucalyptushoning, met zijn balsemachtige en licht mentholachtige tonen, creëert een intrigerend contrast dat de aardse smaak van de truffel en de zoetheid van de pecorino versterkt. Parel: TruffelparelsDe truffelparels versterken het karakteristieke aroma van de kaas, en voegen een luxueuze noot toe die perfect samengaat met de pecorino al tartufo voor een verfijnde smaakervaring. Compote: Bosbessencompote en Balsamicoazijn van Modena IGPDe bosbessencompote, met zijn zoetzure smaak en balsamico-touch, balanceert de romigheid van de pecorino en de intensiteit van de truffel, en biedt een frisse en aanhoudende smaak. Gelei: Gelei van Witte Condiment en TruffelDe gelei van witte condiment en truffel brengt een delicate toets van zuurheid en aardsheid, verrijkend de kaas met een elegante en harmonieuze combinatie. Crème: Crème van Balsamicoazijn van Modena IGP en TruffelDe crème van balsamicoazijn en truffel benadrukt de aromatische tonen van de pecorino, en creëert een verfijnde combinatie die de intensiteit van de truffel in elke hap versterkt. Purissima: Purissima van Wilde BosbessenDe purissima van wilde bosbessen, met zijn natuurlijke zuurheid en lichtzoete smaak, balanceert de rijkdom van de truffelkaas, en biedt een verfrissende toets die het gehemelte reinigt. Traditioneel: Mostarda Fina di CarpiDe Mostarda Fina di Carpi, met zijn mosterdachtige en fruitige tonen, creëert een levendig contrast met het aroma van de truffel, en verheft de pecorino tot een unieke en intrigerende smaakervaring. Bier: Een amberkleurig en licht moutig bier, om de intense tonen van de truffel te begeleiden. Wijnen: Aromatische witte wijn, zoals een Gewürztraminer of een Sauvignon Blanc, of een lichte en fruitige rode wijn zoals een Pinot Noir. Brood: Knapperig wit brood of eenvoudige focaccia, om de tonen van de truffel te versterken zonder ze te overstemmen. Andere Combinaties: Perfect om alleen van te genieten, of om voorgerechten, verse pastagerechten te verrijken, of om eieren en gegrilde groenten te begeleiden voor een verfijnde toets. Aanbevolen Mes: Mes met glad en dun lemmet, om de kaas te snijden zonder de romige structuur te beschadigen en de schoonheid van de truffelschilfers te behouden.