Zoete Rustieke Gemengde Kaas (HELE VORM 1,4 KG ca.)

De Zoete Rustieke Gemengde Kaas is een eerbetoon aan de oude tradities van de transhumance, gemaakt met een mengsel van koemelk en schapenmelk. Na een korte rijpingsperiode ontwikkelt het een zoete en authentieke smaak, die de traditionele kaasmakerijpraktijken oproept. De pasta, compact en licht strogeel van kleur, heeft kleine gelijkmatig verdeelde gaatjes. Met een smaak die zoetheid en complexiteit in balans brengt, is deze kaas perfect voor wie op zoek is naar een authentieke en rustieke smaak, in lijn met de pastorale traditie. Melk: Gemengd koe- en schapenmelk. Organoleptische Kenmerken Uiterlijk: Cilindrische vorm met een dunne en gladde korst. Compacte pasta van licht strogele kleur, met kleine en zeldzame gaatjes, gelijkmatig verdeeld. Aroma: Delicaat en melkachtig, met subtiele hooinoten die de pastorale traditie oproepen. Smaak: Zoet en harmonieus, met een zachte smaak die de authentieke smaken van verse melk oproept, goed in balans tussen koemelk en schapenmelk. Consistentie: Compact, glad en licht elastisch, met een structuur die aangenaam in de mond smelt. Diameter van de vorm: 15 cm. Aanbevolen Combinaties Honing: Linde Honing De linde honing, met zijn delicate en bloemige noten, versterkt de rustieke zoetheid van de kaas, zonder de authenticiteit te overheersen, maar eerder de tonen van verse melk te benadrukken. Parel: Parel met Witte Dressing De parels met witte dressing, met hun licht zure en verfijnde smaak, voegen een vleugje elegantie en contrast toe aan de zoete en authentieke smaak van de kaas. Compote: Compote van Peren en Balsamicoazijn van Modena IGP De compote van peren en balsamicoazijn creëert een perfecte balans tussen zoetheid en zuurgraad, verrijkend de smaak van de kaas met een vleugje fruitige frisheid. Gelei: Lambrusco Gelei van Modena DOP De Lambrusco gelei, met zijn fruitige en licht zure noten, past prachtig bij de zoetheid van de kaas, en biedt een harmonieuze en rijke contrast. Crème: Crème van Balsamicoazijn van Modena IGP De crème van balsamicoazijn geeft een vleugje intensiteit, die de kaas verrijkt met een zoete en volle smaak, perfect voor een verfijnde combinatie. Puree: Puree van Wilde Bosbessen De puree van wilde bosbessen voegt een licht zure en levendige noot toe, die goed harmonieert met de zoete smaak van de kaas, en een authentiek en rustiek evenwicht biedt. Traditioneel: Savòr Modenese De Savòr Modenese, met zijn zoetheid en complexiteit, roept de Emiliaanse traditie op en combineert prachtig met de compacte consistentie en authentieke smaak van deze kaas, verrijkend met geschiedenis en smaak. Bier: Perfect met een lichte en heldere bier, zoals een Lager, die de zoetheid van de kaas versterkt zonder deze te overheersen. Wijnen: Ideaal met een jonge en lichte witte wijn, zoals een Vermentino of een Trebbiano, die het delicate en frisse profiel van de kaas benadrukken. Brood: Past goed bij rustiek brood of focaccia met kruiden, die de compacte consistentie en de zoete smaak van de kaas aanvullen. Andere Combinaties: Uitstekend met vers fruit zoals appels en peren, of vergezeld van noten voor een authentieke en rustieke ervaring. Aanbevolen Mes: Een glad lemmet mes voor compacte kazen wordt aanbevolen, om een precieze snede te verkrijgen die de elastische structuur behoudt.