Prosty i smaczny przepis na wegańskie kotlety z dyni i ciecierzycy, pieczone w piekarniku, aby były jeszcze lżejsze i zdrowsze. Idealne na pełny i satysfakcjonujący posiłek.
Pokrój dynię na kostki o boku 2-3 cm i piecz w piekarniku z posiekaną cebulą, tymiankiem i rozmarynem przez około dwadzieścia minut w temperaturze 200°C.
Ugnieć upieczoną dynię z ciecierzycą i mąką z ciecierzycy, szczyptą soli i pieprzu, aż uzyskasz zwartą masę. Jeśli pozostaną kawałki dyni i ciecierzycy, nie martw się, kotlety będą jeszcze smaczniejsze.
Uformuj kotlety, spłaszczając porcje masy na grubość około 1 cm.
Panieruj je w mące kukurydzianej i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Dodaj odrobinę oliwy i piecz w piekarniku, nadal w temperaturze 200°C, przez 15-20 minut.
Kotlety z dyni i ciecierzycy można przechowywać, po upieczeniu i ostudzeniu, w hermetycznym pojemniku. Dwie alternatywy: 3-4 dni w lodówce lub w zamrażarce, do miesiąca.
Podawane z prostą sałatką i odrobiną cytryny, stanowią pełny i lekki posiłek, który można również zabrać ze sobą w lunchboxie.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 133,93 |
| Węglowodany (g) | 20,52 |
| w tym cukry (g) | 3,1 |
| Tłuszcze (g) | 1,7 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,24 |
| Białko (g) | 7,97 |
| Błonnik (g) | 4,96 |
