Ugotuj dynię (ja zawsze gotuję ją w mikrofalówce przez 10 minut). Dodaj ją pokrojoną w kostkę do połowy cebuli z odrobiną oliwy i lekko podsmaż, następnie wszystko zmiksuj. Na tym etapie dodaj ryż i deglasuj białym winem. W międzyczasie zagotuj wodę (ja używam czajnika), którą będziesz dodawać stopniowo, gdy risotto ją wchłonie (użyj bulionu dla bardziej wyrazistego smaku). Dodaj sól i/lub kilka anchois, które rozpuszczą się podczas gotowania. Gdy risotto będzie gotowe, zetrzyj obficie parmezan i pozostaw do wymieszania na kilka minut.
Risotto jest gotowe! Na koniec dodałem pieprz, oliwę extra virgin i podałem z anchois i chipsami z parmezanu.
*Na chipsy: zetrzyj parmezan, aż utworzy się "górka" i palcami spłaszcz ją, aby nadać okrągły kształt lub taki, jaki wolisz, gotuj w mikrofalówce przez kilka sekund, a następnie pozostaw do ostygnięcia, aby się utwardziły*
Italy, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 24,09 |
| Węglowodany (g) | 4,48 |
| w tym cukry (g) | 2,41 |
| Tłuszcze (g) | 0,12 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,06 |
| Białko (g) | 1,38 |
| Błonnik (g) | 0,48 |
| Wyprzedaż (g) | 0,04 |
