Couronne bordelaise

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 17

   W misce wymieszaj wodę z drożdżami i słodem, a następnie wlej na przesianą mąkę.

2. KROK 2 Z 17

   Wyrabiaj ciasto, aż cała mąka się nawodni.

3. KROK 3 Z 17

   Przykryj miskę folią i odstaw na 30 minut.

4. KROK 4 Z 17

   Następnie dodaj sól i wyrabiaj, aż uzyskasz gładkie i jednolite ciasto.

5. KROK 5 Z 17

   Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej uformuj kulę i umieść ją w natłuszczonej misce, przykryj folią i wstaw do lodówki na całą noc.

6. KROK 6 Z 17

   Następnego ranka podziel ciasto na 7 kawałków po około 150 g i uformuj kulki, a z pozostałego ciasta uformuj dysk za pomocą wałka.

7. KROK 7 Z 17

   Weź tortownicę o średnicy 24 cm, miseczkę o średnicy 8 cm i czystą ściereczkę.

8. KROK 8 Z 17

   Umieść miseczkę na środku tortownicy.

9. KROK 9 Z 17

   Przykryj całą formę ściereczką, przymocowując ją sznurkiem kuchennym.

10. KROK 10 Z 17

    Obficie posyp mąką ściereczkę. Umieść dysk z ciasta na środku formy i posmaruj go odrobiną oleju.

11. KROK 11 Z 17

    Umieść kulki na dysku z ciasta.

12. KROK 12 Z 17

    Za pomocą skrobki kuchennej wytnij trójkąt z ciasta i złóż go na każdą kulkę, posyp mąką i przykryj ściereczką, aż podwoi swoją objętość.

13. KROK 13 Z 17

    Rozgrzej piekarnik statyczny do 220°C.

14. KROK 14 Z 17

    Wyłóż blachę papierem do pieczenia i odwróć chleb na blachę.

15. KROK 15 Z 17

    Spryskaj wnętrze piekarnika odrobiną wody, aby stworzyć parę, i piecz przez około 45-50 minut.

16. KROK 16 Z 17

    W połowie pieczenia obniż temperaturę do 200°C i piecz ostatnie 10 minut z lekko uchylonymi drzwiczkami.

17. KROK 17 Z 17

    Pozostaw do ostygnięcia na kratce.

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)