Do kremu frangipane: Ubij miękkie masło i cukier puder w mikserze planetarnym lub w misce z mikserem ręcznym, aż uzyskasz jasną i puszystą masę.
Dodawaj po jednym jajku, aż będą dobrze połączone. Na koniec dodaj mąkę migdałową i mąkę 00 i kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz gładki krem bez grudek.
Do ciasta kruchego: Wyjmij masło z lodówki na chwilę przed przygotowaniem ciasta kruchego, pokrój je w kostkę i umieść w mikserze planetarnym z końcówką do ciasta lub w dużej misce. Dodaj cukier, startą skórkę z cytryny i szczyptę soli, a następnie zagnieć, aż składniki się połączą.
Dodaj żółtka, mieszając je z ciastem. Na koniec dodaj mąkę i zagniataj, aż zostanie całkowicie wchłonięta. Szybko uformuj ciasto rękami, owiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 2-3 godziny.
Umyj figi i pokrój je w plastry. Rozłóż figi na powierzchni tarty według uznania i piecz w piekarniku statycznym w temperaturze 180°C przez około 35-40 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Wyłóż formę papierem do pieczenia i rozwałkuj ciasto kruche, nakłuj powierzchnię widelcem. Wlej do formy również krem, równomiernie go rozprowadzając.
Podawaj tartę z kremem frangipane, ozdabiając ją świeżymi figami pokrojonymi na krzyż i miodem według uznania.
Staraj się jak najmniej pracować z ciastem kruchym, aby utrzymać niską temperaturę.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 281,86 |
| Węglowodany (g) | 25,38 |
| w tym cukry (g) | 15,49 |
| Tłuszcze (g) | 17,39 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 7,44 |
| Białko (g) | 6,5 |
| Błonnik (g) | 2,22 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
