Namoczyć grzyby Shiitake w gorącej wodzie przez około 30 minut.
Przecedzić wodę przez sitko i odłożyć na bok.
Gotować ryż na parze po uprzednim przepłukaniu przez około 30 minut. Pozostawić pod przykryciem na wyłączonym ogniu przez kolejne 10 minut.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek extra virgin. Dodać cienko pokrojoną cebulę, pokrojoną w kostkę dynię i pokrojone grzyby Shiitake.
Pozostawić do przyprawienia na 5 minut i dodać mirin. Pozwolić odparować przez kilka minut podczas gotowania.
Dodać wodę wymieszaną z wodą z moczenia grzybów, w sumie 200 g.
Dodać łyżkę miso, wymieszać do rozpuszczenia i przykryć pokrywką. Gotować przez 15 minut. Powinno być niezbyt wodniste.
Podawać dynię z ryżem na parze.
Nie użyłem soli z własnego wyboru, dla mnie smak był odpowiedni. Ewentualnie doprawić według własnego gustu.
Japan
