Oczyść małże szczoteczką, usuń bisior i otwórz je w garnku z odrobiną oliwy z oliwek extra virgin i łodygami bazylii.
Obierz małże, przefiltruj płyn z gotowania i odstaw na bok.
W małym garnku zagotuj trochę wody, zanurz na minutę liście bazylii, a następnie przenieś je do lodowatej wody.
Odcedź, osusz ściereczką i przygotuj emulsję bazyliową, miksując liście z odrobiną soli, trochę wody z małż i odrobiną oliwy.
W tej samej gotującej się wodzie zanurz również pomidorki, odcedź je, obierz ze skórki, pokrój na kawałki, usuń nasiona i odstaw na bok.
Ugotuj makaron al dente, na patelni z odrobiną oliwy dodaj czosnek i podsmaż, następnie dodaj pomidorki, a po kilku minutach wodę z małż.
Odcedź makaron szczypcami po 3 minutach i kontynuuj gotowanie na patelni, dodając więcej wody z małż, jeśli to konieczne.
Na minutę przed wyłączeniem dodaj obrane małże i emulsję bazyliową.
Przechowywać w lodówce maksymalnie 2 dni w hermetycznym pojemniku.
Podawać na ciepło i delektować się z odrobiną surowej oliwy z oliwek extra virgin dla dodatkowego smaku.
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 59 |
| Węglowodany (g) | 10,88 |
| w tym cukry (g) | 3,5 |
| Tłuszcze (g) | 0,46 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,08 |
| Białko (g) | 2,88 |
| Błonnik (g) | 1,11 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
