Buchteln to w rzeczywistości tyrolskie słodkości na bazie ciasta drożdżowego, nadziewane dżemem morelowym. Ta wersja, którą proponuję, jest słona.
W rondelku połącz 25 g mąki typ 0 i 125 ml mleka pełnego, mieszając trzepaczką. Przełóż na mały ogień i, ciągle mieszając, gotuj, aż uzyskasz lepką masę.
Przelej milk roux do miski i pozostaw do ostygnięcia.
W dużej misce połącz 475 g mąki typ 0, 7 g drożdży suszonych, 15 g cukru granulowanego, 150 ml mleka pełnego, 80 g masła roztopionego, 1 jajko, 2 żółtka, 6 g soli drobnej i 1 łyżkę oregano suszonego.
Dodaj milk roux i zacznij wyrabiać ciasto, aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto.
Przełóż ciasto na blat roboczy, zrób jedno złożenie i umieść w misce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, przykryte folią.
Wyjmij ciasto, odrywaj kawałki o wadze około 80 g i formuj kulki.
Roztop 100 g masła i wlej je do wybranej formy do pieczenia. Zanurz kulki w maśle i ułóż je równomiernie w formie.
Ponownie przykryj folią i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoją swoją objętość.
Piecz w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 160°C przez około 20 minut lub do zarumienienia.
Podawać na ciepło, w towarzystwie sosu pomidorowego, z dodatkiem warzyw lub nadziewane jak klasyczne miękkie bułeczki.
Italia, Trentino Alto Adige
| Energia (kcal) | 312,43 |
| Węglowodany (g) | 30,51 |
| w tym cukry (g) | 3,52 |
| Tłuszcze (g) | 17,89 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 9,03 |
| Białko (g) | 8,62 |
| Błonnik (g) | 1,29 |
| Wyprzedaż (g) | 0,21 |
