Wymieszaj wszystkie składniki na sos za pomocą blendera, przełóż do miski i dodaj kurczaka.
Marynuj przez 1 godzinę w lodówce.
Wyjmij udka z marynaty i zachowaj przefiltrowany płyn.
Podziel udka na 2 worki próżniowe i zamknij je za pomocą odpowiedniej maszyny.
Podgrzej wodę do 75°C za pomocą Ronera, zanurz worki z kurczakiem i gotuj przez 4 godziny.
Po zakończeniu gotowania otwórz worki, przelej płyny do miski, filtrując przez sitko, i przełóż kurczaka na gorącą patelnię, obsmażając przez kilka minut z obu stron.
Połącz marynatę z płynami z gotowania w blenderze, dodaj skrobię kukurydzianą, miksuj przez kilka sekund, aby połączyć, i polej kurczaka.
Glazuruj przez kilka minut do uzyskania pożądanej gęstości.
Blender
Sitko
Worki próżniowe
Roner
Patelnia
Podawać z sezamem i plasterkami dymki według uznania.
Italia, Veneto
| Energia (kcal) | 124,24 |
| Węglowodany (g) | 8,15 |
| w tym cukry (g) | 6,54 |
| Tłuszcze (g) | 4,21 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,19 |
| Białko (g) | 13,9 |
| Błonnik (g) | 0,04 |
| Wyprzedaż (g) | 0,35 |
