Grecki placek po liguryjsku

Przygotować z wyprzedzeniem (nawet dzień wcześniej) bulion mięsny, drobiowy lub warzywny z wszystkimi przyprawami jak zwykle.

Zmiksować wszystkie warzywa użyte do gotowania w bulionie (seler, marchew, cebula, goździki, jałowiec, sól, pieprz, liść laurowy).

W międzyczasie przepłukać ryż przy pomocy sitka, a następnie gotować przez 25 minut w uzyskanym bulionie, doprawiając solą.

Odcedzić ryż i pozostawić do ostygnięcia.

Dusić boćwiny w niewielkiej ilości wody, a po ugotowaniu dobrze je odcisnąć.

W misce wymieszać boćwiny, ryż, fetę, oliwki, majeranek, gałkę muszkatołową i pieprz. Nie ma potrzeby dodawania soli. Jednak spróbować.

Rozwinąć rolkę ciasta filo (w sumie 7 arkuszy).

Wziąć jeden arkusz i przykryć ściereczką wszystkie pozostałe, aby nie wyschły.

Położyć ciasto na blacie roboczym i posmarować olejem EVO.

Wziąć drugi arkusz, położyć go na pierwszym, również posmarować i złożyć na pół.

Kontynuować w ten sposób z pozostałymi 5 arkuszami.

Wyłożyć wcześniej natłuszczoną formę, nakładając arkusze naprzemiennie, aby pokryć wszystkie boki, pozostawiając brzegi wystające na około 10 cm.

Pierwszy arkusz, który służył jako podstawa, złożyć i umieścić na dnie formy.

Ponownie posmarować, napełnić mieszanką boćwin, wyrównać i zamknąć wszystkie brzegi do środka.

Jeśli to konieczne, ponownie posmarować i posypać sezamem na powierzchni.

Piec w już nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 25/30 minut.

Gdy powierzchnia będzie złocista i chrupiąca, jest gotowe.