Aby przygotować ciasto, wymieszaj mąki z odrobiną oleju i solą.
Dodawaj piwo stopniowo, aż uzyskasz gładkie i jednolite ciasto.
Przechowuj w lodówce przez godzinę, owinięte w folię.
W międzyczasie oczyść grzyby i pokrój je w plasterki.
Wrzuć je na patelnię z posiekanym czosnkiem i pietruszką.
Gotuj, aż zmiękną, a następnie dodaj szklankę piwa.
Dopraw solą i kontynuuj gotowanie.
Rozpuść kawałek masła klarowanego bezpośrednio na patelni i, jeśli to konieczne, dodaj trochę wody (najlepiej wody z gotowania makaronu).
Po upływie czasu wyjmij ciasto i rozwałkuj je na dość rustykalny placek, zroluj i pokrój wstążki na pożądaną szerokość.
Gotuj świeży makaron w osolonej wrzącej wodzie, a gdy wypłynie na powierzchnię, odcedź i dokończ gotowanie na patelni z grzybami, pomagając sobie wodą z makaronu.
Podawaj i wznos toast kuflem piwa!
Spożyć od razu, doskonałe również do podgrzania następnego dnia.
Piwo odparowuje podczas gotowania, ale nadaje wyjątkowy smak końcowemu daniu.
Italy, Liguria
