Oczyścić pieczarki, zdjąć skórkę i wydrążyć je, usuwając trzonki.
Grillować je z obu stron przez kilka chwil na patelni z odrobiną oleju.
Dusić mrożony groszek w niewielkiej ilości wody i oleju do miękkości.
Następnie zmiksować groszek z odrobiną wywaru, aby uzyskać krem.
Wymieszać krem z robiolem (ilość według uznania w zależności od pożądanej konsystencji), parmezanem, solą i pieprzem.
Napełnić kapelusze pieczarek masą, dodać kostki szynki i piec w piekarniku w 180 stopniach przez około pięć minut.
Lodówka
Pozostały groszek można podsmażyć na patelni z posiekanymi trzonkami pieczarek i kostkami szynki. Doskonały, aromatyczny sos do pysznego makaronu.
Italy, Liguria
