Ravioli capresi z pesto cytrynowym i tarallo napoletano inspirowane aromatami i zapachami Capri. Świeże i smaczne danie, idealne na letnią kolację.
Przygotować ciasto, mieszając mąki, 2 łyżki oliwy i sól, dodając wodę stopniowo. Zagnieść i odstawić na co najmniej 30/60 minut.
W międzyczasie przygotować nadzienie, mieszając tarty ser caciotta, 50 g parmezanu, jajka, sól i majeranek, a następnie schłodzić w lodówce.
Przygotować pesto, krojąc skórkę cytryn i wyciskając sok. Zmiksować skórkę i sok z bazylią, 2 łyżkami parmezanu, migdałami, 6 łyżkami oliwy, solą gruboziarnistą i pieprzem. Uzyskać płynną kremę.
Rozwałkować ciasto na cienkie płaty, napełnić nadzieniem, przykryć innymi płatami, zwilżyć brzegi i za pomocą foremki uzyskać ravioli. Gotować je w osolonej wrzącej wodzie przez kilka minut, a następnie odcedzić łyżką cedzakową.
Przygotować talerz z warstwą pesto cytrynowego, ułożyć na nim ravioli, polać dodatkowym pesto i posypać pokruszonym tarallo.
Planetaria
W lodówce
Ravioli capresi z pesto cytrynowym i tarallo napoletano można podawać z chłodnym, owocowym białym winem, aby podkreślić śródziemnomorskie smaki dania. Nieskonsumowane ravioli przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 2 dni.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 288,17 |
| Węglowodany (g) | 15,55 |
| w tym cukry (g) | 1,47 |
| Tłuszcze (g) | 19,69 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 6,13 |
| Białko (g) | 12,08 |
| Błonnik (g) | 2,18 |
| Wyprzedaż (g) | 0,38 |
