Przygotować świeży makaron, mieszając mąki z jajkiem, odrobiną oleju evo, szczyptą soli i wodą, aż powstanie jednolite ciasto.
Odstawić ciasto na co najmniej 30 minut (nawet do lodówki).
Ugotować warzywa i wycisnąć je przez praskę do ziemniaków. Zmiksować je z ricottą, parmezanem, majerankiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Uzyskać jednolitą masę.
Umieścić nadzienie w worku cukierniczym i przechowywać w lodówce.
Przygotować sos, podsmażając szalotkę na patelni razem z dynią. Zmiksować dynię z napojem migdałowym 4 łyżki, aż uzyska się kremową konsystencję.
Rozwałkować ciasto i umieścić równomiernie porcje nadzienia. Przykryć i uformować ravioli.
Gotować ravioli w wrzącej wodzie. Podawać z kremem z dyni i posypać posiekanymi migdałami, pestkami dyni i olejem evo.
Italy, Liguria
| Energia (kcal) | 128,95 |
| Węglowodany (g) | 10,68 |
| w tym cukry (g) | 0,89 |
| Tłuszcze (g) | 2,52 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,27 |
| Białko (g) | 5,04 |
| Błonnik (g) | 1,3 |
| Wyprzedaż (g) | 0,09 |
