Sakiewki z zapiekanych cukinii

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 11

   Odciąć końce cukinii i pokroić je cienko za pomocą mandoliny.

2. KROK 2 Z 11

   Pokrojone lub połamane plasterki posiekałam i wykorzystałam do innych potraw.

3. KROK 3 Z 11

   Uzyskać 48 całych plasterków.

4. KROK 4 Z 11

   Grillować plasterki cukinii na patelni z odrobiną oliwy i szczyptą soli gruboziarnistej.

5. KROK 5 Z 11

   Umieścić je w misce z emulsją przygotowaną z 40 ml oliwy evo, 10 ml octu jabłkowego, soli i bazylii porwanej ręcznie. Pozostawić do marynowania na godzinę.

6. KROK 6 Z 11

   W międzyczasie przygotować nadzienie, mieszając widelcem mielone mięso z kurczaka i indyka z przesianą ricottą, parmezanem, bułką tartą, jajkiem, bazylią porwaną ręcznie, niebieską solą perską, pieprzem i gałką muszkatołową.

7. KROK 7 Z 11

   Ricotta może nie być potrzebna w całości, ja użyłam około połowy, dostosować według uznania.

8. KROK 8 Z 11

   Na każdą sakiewkę uformować kratkę z 4 plasterków cukinii i umieścić na środku kulkę nadzienia o wadze około 20/25 gramów.

9. KROK 9 Z 11

   Lekko spłaszczyć i zamknąć sakiewkę, krzyżując jak się uda, również odwracając, pomagając sobie dłonią i łopatką.

10. KROK 10 Z 11

    Umieścić sakiewki na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia z zamknięciem skierowanym w dół.

11. KROK 11 Z 11

    Posypać startym parmezanem około 3 łyżeczek i piec w temperaturze 160/170 stopni w trybie z wentylatorem przez około 25 minut.

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)