Bardzo często zajmuję się wypiekami, ponieważ je lubię. Lubię patrzeć, jak ciasto rośnie podczas odpoczynku, a potem, gdy jest w piekarniku. Myślę, że to czysta magia. Czyż nie? Dla przepisów na wypieki i nie tylko poświęciłam zeszyt, w którym zapisuję moją listę „przepisów do wypróbowania”. Czy wy też tak robicie? Wśród tych, które koniecznie trzeba zrobić, od dawna była Babka. Nie wiem dlaczego, może to była nazwa, kształt, czekolada czy wszystko razem, ale zawsze mnie fascynowała. Babka to nic innego jak polski i żydowski wypiek. Nazwa dosłownie oznacza „mały chleb babci” i przygotowuje się ją głównie w okresie wielkanocnym, ale jest pyszna przez cały rok!!! Wersja polska nie ma nadzienia, tylko polewę czekoladową lub waniliową, natomiast żydowska jest nadziewana kremem czekoladowym, do którego często dodaje się posiekane orzechy. Ciasto jest bardzo miękkie, a krem czekoladowy przepyszny. Musicie spróbować!
Kruszymy drożdże do miski. Roztapiamy masło i podgrzewamy mleko. Wlewamy oba na drożdże, aby się rozpuściły.
Dodajemy cukier i kardamon. Mieszamy i stopniowo dodajemy całą mąkę. Wyrabiamy energicznie, aż ciasto będzie jednolite i łatwe do formowania. Na koniec dodajemy sól i włączamy ją do ciasta.
Pozwalamy ciastu wyrosnąć pod ściereczką, aż podwoi swoją objętość. W międzyczasie przygotowujemy nadzienie.
Kroimy miękkie masło na kawałki i wkładamy do miski.
Dodajemy cukier, kakao, ekstrakt waniliowy i miód.
Za pomocą widelca lub trzepaczki mieszamy wszystko, aż masa stanie się kremowa.
Bierzemy wyrośnięte ciasto i rozwałkowujemy je wałkiem. Powinno mieć kształt prostokąta o grubości około jednego centymetra.
Teraz rozsmarowujemy przygotowane wcześniej nadzienie na całej powierzchni.
Zwijamy prostokąt.
Kroimy rolkę na pół wzdłuż, pozostawiając 1 cm od początku.
Przeplatamy dwie powstałe taśmy.
Zamykamy w formie koła.
I rękami dociskamy punkt połączenia.
Kładziemy naszą babkę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozwalamy jej wyrosnąć przez co najmniej kolejne pół godziny. Smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 190 stopni przez około 15/20 minut.
Blacha do pieczenia, papier do pieczenia
Przechowywać w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 2/3 dni
Polonia
| Energia (kcal) | 321,67 |
| Węglowodany (g) | 40,08 |
| w tym cukry (g) | 10,45 |
| Tłuszcze (g) | 14,59 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 8,1 |
| Białko (g) | 8,6 |
| Błonnik (g) | 2,12 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
