Tuduu
Babka z słodkim nadzieniem

Babka z słodkim nadzieniem

@dolciecoccoledimiki

Bardzo często zajmuję się wypiekami, ponieważ je lubię. Lubię patrzeć, jak ciasto rośnie podczas odpoczynku, a potem, gdy jest w piekarniku. Myślę, że to czysta magia. Czyż nie? Dla przepisów na wypieki i nie tylko poświęciłam zeszyt, w którym zapisuję moją listę „przepisów do wypróbowania”. Czy wy też tak robicie? Wśród tych, które koniecznie trzeba zrobić, od dawna była Babka. Nie wiem dlaczego, może to była nazwa, kształt, czekolada czy wszystko razem, ale zawsze mnie fascynowała. Babka to nic innego jak polski i żydowski wypiek. Nazwa dosłownie oznacza „mały chleb babci” i przygotowuje się ją głównie w okresie wielkanocnym, ale jest pyszna przez cały rok!!! Wersja polska nie ma nadzienia, tylko polewę czekoladową lub waniliową, natomiast żydowska jest nadziewana kremem czekoladowym, do którego często dodaje się posiekane orzechy. Ciasto jest bardzo miękkie, a krem czekoladowy przepyszny. Musicie spróbować!

Trudność: Łatwy
Gotowanie: 20 min
Przygotowanie: 20 min
Kraj: Polonia

Składniki

Liczba porcji
  • Roztopione masło80g
  • Miękkie masło60g
  • Kakao w proszku30g
  • Kardamon1łyżeczka
  • Ekstrakt waniliowy1łyżeczka
  • Mąka450g
  • Ciepłe mleko250mL
  • Drożdże25g
  • Miód1łyżeczka
  • Na nadzienie:
  • Sól1/2 łyżeczki
  • Jajko1sztuka
  • Cukier30g
  • Cukier40g

Przygotowanie

  1. KROK 1 Z 14

    Kruszymy drożdże do miski. Roztapiamy masło i podgrzewamy mleko. Wlewamy oba na drożdże, aby się rozpuściły.

  2. KROK 2 Z 14

    Dodajemy cukier i kardamon. Mieszamy i stopniowo dodajemy całą mąkę. Wyrabiamy energicznie, aż ciasto będzie jednolite i łatwe do formowania. Na koniec dodajemy sól i włączamy ją do ciasta.

  3. KROK 3 Z 14

    Pozwalamy ciastu wyrosnąć pod ściereczką, aż podwoi swoją objętość. W międzyczasie przygotowujemy nadzienie.

  4. KROK 4 Z 14

    Kroimy miękkie masło na kawałki i wkładamy do miski.

  5. KROK 5 Z 14

    Dodajemy cukier, kakao, ekstrakt waniliowy i miód.

  6. KROK 6 Z 14

    Za pomocą widelca lub trzepaczki mieszamy wszystko, aż masa stanie się kremowa.

  7. KROK 7 Z 14

    Bierzemy wyrośnięte ciasto i rozwałkowujemy je wałkiem. Powinno mieć kształt prostokąta o grubości około jednego centymetra.

  8. KROK 8 Z 14

    Teraz rozsmarowujemy przygotowane wcześniej nadzienie na całej powierzchni.

  9. KROK 9 Z 14

    Zwijamy prostokąt.

  10. KROK 10 Z 14

    Kroimy rolkę na pół wzdłuż, pozostawiając 1 cm od początku.

  11. KROK 11 Z 14

    Przeplatamy dwie powstałe taśmy.

  12. KROK 12 Z 14

    Zamykamy w formie koła.

  13. KROK 13 Z 14

    I rękami dociskamy punkt połączenia.

  14. KROK 14 Z 14

    Kładziemy naszą babkę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozwalamy jej wyrosnąć przez co najmniej kolejne pół godziny. Smarujemy roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 190 stopni przez około 15/20 minut.

Sugestie

  • Blacha do pieczenia, papier do pieczenia

Informacje ogólne

Uwagi dotyczące przechowywania

Przechowywać w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 2/3 dni

Pochodzenie

Polonia

Analiza

Style życia
Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Energia (kcal)321,67
Węglowodany (g)40,08
w tym cukry (g)10,45
Tłuszcze (g)14,59
w tym kwasy tłuszczowe (g)8,1
Białko (g)8,6
Błonnik (g)2,12
Wyprzedaż (g)0,05
  • Białka
    8,6g·13%
  • Węglowodany
    40,08g·61%
  • Tłuszcze
    14,59g·22%
  • Włókna
    2,12g·3%