Bardzo miękkie bułeczki dyniowe - z water roux

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 10

   Najpierw przygotowujemy water roux. Wsypujemy mąkę do rondelka i stopniowo dodajemy wodę, mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.

2. KROK 2 Z 10

   Stawiamy na ogniu i kontynuujemy mieszanie, aż masa lekko zgęstnieje. Powinna powstać konsystencja podobna do ciasta naleśnikowego. Zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do ostygnięcia.

3. KROK 3 Z 10

   Do miski wsypujemy mąkę, cukier i aromaty. Mieszamy łyżką.

4. KROK 4 Z 10

   Dodajemy water roux, puree z dyni (dynia gotowana na parze lub gotowana i zmiksowana) oraz drożdże rozpuszczone w 30 ml ciepłej wody.

5. KROK 5 Z 10

   Wyrabiamy ciasto, aż będzie zwarte. Dodajemy olej roślinny i wyrabiamy, aż całkowicie się wchłonie. Ciasto będzie miękkie, ale nie klejące.

6. KROK 6 Z 10

   Przykrywamy miskę folią i ściereczką. Pozostawiamy do wyrośnięcia na co najmniej dwie godziny.

7. KROK 7 Z 10

   Gdy ciasto podwoi objętość, dzielimy je na 12 równych części i pomagając sobie sznurkiem, nadajemy każdej kulce kształt dyni.

8. KROK 8 Z 10

   Aby bardziej przypominały dynię, używamy kawałka laski cynamonu jako ogonka.

9. KROK 9 Z 10

   Układamy dynie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne pół godziny.

10. KROK 10 Z 10

    Smarujemy je żółtkiem i pieczemy w 180 stopniach przez około 25 minut.

Sugestie

• Sznurek, papier do pieczenia, blacha

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)