Kopciuszek miała wróżkę chrzestną, która zamieniała jej dynię w karocę. Muszę wam zdradzić sekret: znalazłam magiczną różdżkę i ją sobie przywłaszczyłam! Tak więc, bibidi bobidi bù, moja dynia zamieniła się w wiele małych bułeczek! Żarty na bok, dynia, niekwestionowana królowa jesieni, jest wspaniała w wypiekach... dodaje odpowiedniej wilgotności, koloru i smaku. Te bułeczki w kształcie małych dyń są absolutnie warte spróbowania, mają wyjątkową miękkość, aż chce się w nie zanurzyć. Zdradzę wam jeszcze jeden sekret, jak uzyskać taką konsystencję, podobną do chmur!
Najpierw przygotowujemy water roux. Wsypujemy mąkę do rondelka i stopniowo dodajemy wodę, mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
Stawiamy na ogniu i kontynuujemy mieszanie, aż masa lekko zgęstnieje. Powinna powstać konsystencja podobna do ciasta naleśnikowego. Zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do ostygnięcia.
Do miski wsypujemy mąkę, cukier i aromaty. Mieszamy łyżką.
Dodajemy water roux, puree z dyni (dynia gotowana na parze lub gotowana i zmiksowana) oraz drożdże rozpuszczone w 30 ml ciepłej wody.
Wyrabiamy ciasto, aż będzie zwarte. Dodajemy olej roślinny i wyrabiamy, aż całkowicie się wchłonie. Ciasto będzie miękkie, ale nie klejące.
Przykrywamy miskę folią i ściereczką. Pozostawiamy do wyrośnięcia na co najmniej dwie godziny.
Gdy ciasto podwoi objętość, dzielimy je na 12 równych części i pomagając sobie sznurkiem, nadajemy każdej kulce kształt dyni.
Aby bardziej przypominały dynię, używamy kawałka laski cynamonu jako ogonka.
Układamy dynie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne pół godziny.
Smarujemy je żółtkiem i pieczemy w 180 stopniach przez około 25 minut.
Sznurek, papier do pieczenia, blacha
Przechowywać w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 2/3 dni
Italia
| Energia (kcal) | 198,95 |
| Węglowodany (g) | 36,98 |
| w tym cukry (g) | 6,8 |
| Tłuszcze (g) | 3,27 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,63 |
| Białko (g) | 6,59 |
| Błonnik (g) | 2,32 |
| Wyprzedaż (g) | 0,01 |
