Parmigiana z bakłażanów

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 15

   Na początek myjemy i dokładnie osuszamy bakłażany. Kroimy je na plasterki o grubości około pół cm i umieszczamy w misce.

2. KROK 2 Z 15

   Posypujemy solą i zostawiamy do odcieknięcia na około godzinę.

3. KROK 3 Z 15

   W międzyczasie przygotowujemy sos, który będzie przyprawiał naszą parmigianę. W rondlu podsmażamy oliwę z oliwek z ząbkiem czosnku.

4. KROK 4 Z 15

   Dodajemy przecier, solimy i dodajemy kilka posiekanych liści bazylii.

5. KROK 5 Z 15

   Rozcieńczamy przecier około 250 ml wody, mieszamy, przykrywamy pokrywką i gotujemy przez 20 minut. Wyłączamy ogień i odstawiamy.

6. KROK 6 Z 15

   Teraz płuczemy bakłażany pod bieżącą wodą i dokładnie je wyciskamy.

7. KROK 7 Z 15

   W misce rozbijamy jajka. W innej misce wsypujemy mąkę potrzebną do panierowania.

8. KROK 8 Z 15

   Panierujemy bakłażany, zanurzamy je w jajkach i ponownie panierujemy w mące.

9. KROK 9 Z 15

   Smażymy nasze bakłażany na patelni z gorącym olejem roślinnym. Rumienimy je z obu stron, odsączamy i osuszamy na papierowym ręczniku.

10. KROK 10 Z 15

    Teraz składamy naszą parmigianę. Posypujemy powierzchnię naczynia żaroodpornego odrobiną sosu.

11. KROK 11 Z 15

    Układamy nasze bakłażany na sosie, na całej powierzchni.

12. KROK 12 Z 15

    Robimy warstwę z szynką gotowaną, ścieramy naszą scamorzę i dodajemy starty parmezan.

13. KROK 13 Z 15

    Dodajemy sos i zaczynamy od nowa z warstwą bakłażanów, szynki, scamorzy, parmezanu i sosu, aż do wyczerpania składników lub osiągnięcia brzegu naczynia.

14. KROK 14 Z 15

    Kończymy ostatnią warstwę sosem i obficie posypujemy parmezanem.

15. KROK 15 Z 15

    Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 30/35 minut, aż utworzy się piękna skorupka.

Sugestie

• Patelnia, naczynie żaroodporne, łyżka, tarka

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)