Ile razy potrzebowaliście białek do przygotowania, a nie wiedzieliście, co zrobić z żółtkami? Mnie zdarzyło się to kilka razy! Chociaż internet dostarcza mnóstwo pomysłów na wykorzystanie nadmiaru białek, niestety, nie ma ich tyle samo z żółtkami! Kilka dni temu znalazłam się właśnie z 5 żółtkami i, nie chcąc zawsze robić tradycyjnego kremu budyniowego, pomyślałam o zrobieniu brioche, myśląc, że w dużych wypiekach, takich jak pandoro i panettone, są one zawsze używane w dużych ilościach. Tak więc, wzięłam mój przepis na brioche i zamieniłam jajka na żółtka. Szczerze? Wynik mnie zaskoczył! Wyszła niesamowita brioche, godna bycia na blogu, ponieważ zasługuje na to, by spróbować ją przynajmniej raz! Była tak miękka i lekka, że nie wydawało się, że ją jem, i dosłownie rozpływała się w ustach! ➡️ Jeśli chcesz, możesz przygotować ją również w wersji słodkiej, zwiększając nieco ilość cukru do 80/100 g!
Na początek przygotowujemy zaczyn, wlewając do miski wodę i pokruszone świeże drożdże, aby je rozpuścić.
Dodajemy również mąkę i cukier i mieszamy, aby utworzyć rodzaj ciasta. Przykrywamy folią i zostawiamy do wyrośnięcia na około pół godziny.
Osobno, w innej misce, wsypujemy mąkę, semolinę, podwojony objętościowo zaczyn, pozostałą wodę i żółtka.
Zaczynamy wyrabiać najpierw drewnianą łyżką, a potem rękami.
Dodajemy również oliwę, a na końcu sól. Formujemy jednolite i gładkie ciasto i zostawiamy do wyrośnięcia przykryte folią i ściereczką na co najmniej 3/4 godziny.
Bierzemy ciasto i dzielimy je na trzy równe części.
Formujemy wałki i zaplatamy je, aby utworzyć warkocz.
Przenosimy go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i zostawiamy do wyrośnięcia na kolejne pół godziny, przykrywając folią.
Smarujemy powierzchnię warkocza oliwą z oliwek i dodajemy szczyptę soli.
Jeśli chcesz, możesz również doprawić przyprawami, takimi jak oregano, rozmaryn lub pietruszka, i dodać, jak ja, również pomidorki.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 35/40 minut.
Miska, blacha, papier do pieczenia
Przechowywać w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 2/3 dni
Italia
| Energia (kcal) | 278,51 |
| Węglowodany (g) | 31,41 |
| w tym cukry (g) | 2,8 |
| Tłuszcze (g) | 13,28 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 3,78 |
| Białko (g) | 9,8 |
| Błonnik (g) | 1,12 |
| Wyprzedaż (g) | 0,32 |
