Tuduu
Słony pan brioche tylko z żółtkami

Słony pan brioche tylko z żółtkami

@dolciecoccoledimiki

Ile razy potrzebowaliście białek do przygotowania, a nie wiedzieliście, co zrobić z żółtkami? Mnie zdarzyło się to kilka razy! Chociaż internet dostarcza mnóstwo pomysłów na wykorzystanie nadmiaru białek, niestety, nie ma ich tyle samo z żółtkami! Kilka dni temu znalazłam się właśnie z 5 żółtkami i, nie chcąc zawsze robić tradycyjnego kremu budyniowego, pomyślałam o zrobieniu brioche, myśląc, że w dużych wypiekach, takich jak pandoro i panettone, są one zawsze używane w dużych ilościach. Tak więc, wzięłam mój przepis na brioche i zamieniłam jajka na żółtka. Szczerze? Wynik mnie zaskoczył! Wyszła niesamowita brioche, godna bycia na blogu, ponieważ zasługuje na to, by spróbować ją przynajmniej raz! Była tak miękka i lekka, że nie wydawało się, że ją jem, i dosłownie rozpływała się w ustach! ➡️ Jeśli chcesz, możesz przygotować ją również w wersji słodkiej, zwiększając nieco ilość cukru do 80/100 g!

Trudność: Łatwy
Gotowanie: 40 min
Przygotowanie: 30 min
Kraj: Italia

Składniki

Liczba porcji
  • Woda150mL
  • Woda150mL
  • Mąka 00150g
  • Mąka 00250g
  • Świeże drożdże10g
  • Oliwa z oliwek50mL
  • Na zaczyn
  • Na ciasto
  • Sól12g
  • Semolina z pszenicy twardej200g
  • Żółtka5sztuk
  • Cukier30g

Przygotowanie

  1. KROK 1 Z 11

    Na początek przygotowujemy zaczyn, wlewając do miski wodę i pokruszone świeże drożdże, aby je rozpuścić.

  2. KROK 2 Z 11

    Dodajemy również mąkę i cukier i mieszamy, aby utworzyć rodzaj ciasta. Przykrywamy folią i zostawiamy do wyrośnięcia na około pół godziny.

  3. KROK 3 Z 11

    Osobno, w innej misce, wsypujemy mąkę, semolinę, podwojony objętościowo zaczyn, pozostałą wodę i żółtka.

  4. KROK 4 Z 11

    Zaczynamy wyrabiać najpierw drewnianą łyżką, a potem rękami.

  5. KROK 5 Z 11

    Dodajemy również oliwę, a na końcu sól. Formujemy jednolite i gładkie ciasto i zostawiamy do wyrośnięcia przykryte folią i ściereczką na co najmniej 3/4 godziny.

  6. KROK 6 Z 11

    Bierzemy ciasto i dzielimy je na trzy równe części.

  7. KROK 7 Z 11

    Formujemy wałki i zaplatamy je, aby utworzyć warkocz.

  8. KROK 8 Z 11

    Przenosimy go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i zostawiamy do wyrośnięcia na kolejne pół godziny, przykrywając folią.

  9. KROK 9 Z 11

    Smarujemy powierzchnię warkocza oliwą z oliwek i dodajemy szczyptę soli.

  10. KROK 10 Z 11

    Jeśli chcesz, możesz również doprawić przyprawami, takimi jak oregano, rozmaryn lub pietruszka, i dodać, jak ja, również pomidorki.

  11. KROK 11 Z 11

    Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 35/40 minut.

Sugestie

  • Miska, blacha, papier do pieczenia

Informacje ogólne

Uwagi dotyczące przechowywania

Przechowywać w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 2/3 dni

Pochodzenie

Italia

Analiza

Style życia
Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Energia (kcal)278,51
Węglowodany (g)31,41
w tym cukry (g)2,8
Tłuszcze (g)13,28
w tym kwasy tłuszczowe (g)3,78
Białko (g)9,8
Błonnik (g)1,12
Wyprzedaż (g)0,32
  • Białka
    9,8g·18%
  • Węglowodany
    31,41g·56%
  • Tłuszcze
    13,28g·24%
  • Włókna
    1,12g·2%