Skosztuj chrupiącej spianaty: włoskie doświadczenie z mąką z pszenicy khorasan i miodem wielokwiatowym. Dowiedz się więcej o naszym autentycznym przepisie!
Wyrabiamy wszystkie składniki, sól dodajemy na końcu i pozostawiamy do odpoczynku w misce zamkniętej hermetycznie lub przykrytej folią spożywczą.
Robimy jedno złożenie po 15 minutach i kolejne po następnych 15 minutach (aby ciasto nie przyklejało się do rąk, wystarczy posmarować je oliwą z oliwek). Pozostawiamy do wyrośnięcia na kilka godzin, aż podwoi swoją objętość.
Przenosimy na stolnicę, składamy na pół, zaciskamy boki i posypujemy odrobiną mąki. Pozostawiamy do odpoczynku na 20-25 minut pod ściereczką.
Nagrzewamy piekarnik w trybie statycznym do 250 stopni. Obficie smarujemy oliwą z oliwek blachę do pieczenia, kładziemy ciasto i delikatnie rozciągamy je opuszkami palców, aby pokryło całą blachę.
Na wierzch oliwa, woda i sól gruboziarnista, a następnie pieczemy przez ok. 15 minut lub do uzyskania złotego koloru.
Italy, Emilia Romagna
