Rozpuszczamy masło i gorzką czekoladę w kąpieli wodnej.
Ubijamy białka na sztywno. Następnie dodajemy cukier i kontynuujemy ubijanie, aby uzyskać bezę.
Dodajemy żółtka i wanilinę do rozpuszczonej czekolady i masła.
Dodajemy również bezę, mieszając delikatnie od dołu do góry, aby jej nie zniszczyć.
Na koniec dodajemy przesianą skrobię i gorzkie kakao, nadal mieszając delikatnie.
Wlewamy do formy nieprzywierającej (używam silikonowych, które mają piękne kształty) i pieczemy w piekarniku statycznym nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut (zawsze robimy test patyczkiem, aby sprawdzić, czy jest upieczone).
Gdy ostygnie, wyjmujemy z formy i dekorujemy cukrem pudrem.
Italy, Emilia Romagna
