Cacio all'argentiere to tradycyjne danie sycylijskie, wynalezione w dzielnicy Argentieri w Palermo. Proste i smaczne, wykorzystuje caciocavallo ragusano, anchois oraz kilka innych składników do gorącej i aromatycznej przystawki lub dodatku.
Pokrój półdojrzały caciocavallo ragusano na plastry o grubości co najmniej 1 cm i ułóż je w naczyniu.
Na patelni wlej odrobinę oliwy i dodaj plasterek czosnku; podgrzewaj na małym ogniu.
Dodaj filety anchois na patelnię i pozwól im się roztopić na małym ogniu w oliwie.
Dodaj plastry caciocavallo na patelnię i pozwól im zmięknąć najpierw z jednej strony, a potem z drugiej.
Gdy ser jest miękki, zwiększ ogień i skrop 2-3 stołowe łyżki białego octu; pozwól ocet odparować.
Podawaj cacio all'argentiere na półmisku, uzupełniając czarnym pieprzem świeżo mielonym i szczyptą oregano.
Patelnia
Naczynie
Nóż
Zalecane wino do parowania: Nero d'Avola. Typowy przepis z tradycji palermitańskiej, idealny jako gorąca przystawka lub dodatek.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 297,18 |
| Węglowodany (g) | 3,36 |
| w tym cukry (g) | 3,36 |
| Tłuszcze (g) | 20,18 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 11,88 |
| Białko (g) | 25,08 |
| Błonnik (g) | 0,49 |
| Wyprzedaż (g) | 0,81 |
