Tradycyjny sycylijski przepis na bakłażany faszerowane “a tabacchiera”: plastry bakłażana nacięte, nadziewane provola i anchois, obtoczone w cieście i smażone. Łatwe do przygotowania, idealne jako dodatek, przystawka lub danie główne; smak podkreślają połączenie anchois i dojrzewającego sera, takiego jak pecorino lub caciocavallo.
Przygotuj ciasto: w dużej misce wsyp mąkę i suszone drożdże, dodając gazowaną wodę stopniowo, aż uzyskasz dość gęste ciasto. Wymieszaj i odstaw na kilka minut.
Umyj bakłażany i pokrój je na plastry o grubości około 1 cm.
Umieść plastry w sitku, posyp solą i odstaw na około 30 minut, aby pozbyć się gorzkiego soku.
Spłucz plastry bakłażana, aby usunąć nadmiar soli i osusz je ręcznikiem papierowym.
Zrób nacięcia w każdym plastrze, tworząc kieszeń, nie przecinając całkowicie plastra.
Napełnij każdą kieszeń kawałkiem provola i pół filecika anchois.
Przełóż każdy napełniony plaster w cieście, dobrze pokrywając powierzchnię.
Smaż bakłażany na dużej ilości gorącego oleju, aż będą równomiernie złociste.
Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj na gorąco.
Duża miska
Sitko
Patelnia do smażenia
Ręcznik papierowy
Wskazówki: możesz zastąpić provola pecorino lub startym caciocavallo dla bardziej wyrazistego smaku. Podawaj gorące, aby w pełni docenić ciągnącą konsystencję provola.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 103,17 |
| Węglowodany (g) | 15,94 |
| w tym cukry (g) | 2,25 |
| Tłuszcze (g) | 1,99 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,09 |
| Białko (g) | 5,23 |
| Błonnik (g) | 2,42 |
| Wyprzedaż (g) | 0,12 |
