Pasta alla norma. deliza kataneńska

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 10

   Pokrój bakłażany na paski (lub w cienkie plastry/kostkę) i posól; umieść je w durszlaku z obciążeniem na około 30 minut, aby usunąć nadmiar płynów i ewentualną gorycz.

2. KROK 2 Z 10

   Osusz bakłażany lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym.

3. KROK 3 Z 10

   Rozgrzej obfity olej z oliwek extra virgin na patelni nieprzywierającej i smaż bakłażany stopniowo, aby nie obniżyć temperatury oleju.

4. KROK 4 Z 10

   Odcedź usmażone bakłażany i połóż je na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.

5. KROK 5 Z 10

   Na czystej patelni wlej obrane pomidory i dodaj jeden lub dwa ząbki czosnku (zachowane w całości, aby nadać smak sosowi); dopraw solą i gotuj przez około 10 minut, aż pomidor zacznie się rozpadać.

6. KROK 6 Z 10

   W międzyczasie ugotuj makaron w obfitej osolonej wodzie i odcedź al dente.

7. KROK 7 Z 10

   Wlej odcedzony makaron na patelnię z sosem, dodaj usmażone bakłażany i dokładnie wymieszaj, aby połączyć składniki.

8. KROK 8 Z 10

   Zetrzyj obfitą ilość ricotty solonej na makaron, dodaj porwany bazylię i mieszaj przez kilka minut na małym ogniu.

9. KROK 9 Z 10

   Podawaj od razu Pasta alla Norma, ewentualnie z odrobiną surowej oliwy i innym świeżym bazylią.

10. KROK 10 Z 10

    Rada: dla wariantu można użyć caciocavallo zamiast ricotty lub dodać kapary/anzioły; w niektórych obszarach używa się ricotty pieczonej zamiast solonej.

Sugestie

• Patelnia nieprzywierająca

• Garnek do makaronu

• Durszlak

• Ręcznik papierowy

• Tarka

• Wino w połączeniu

• Sos alla norma gotowy polecany campo d'oro

• Sos alla norma gotowy polecany sicilia naturalnie

• Sos alla norma gotowy polecany tudia

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)