Pasta z sardynkami: tradycyjne danie sycylijskie, które łączy smaki morza i lądu, z świeżymi sardynkami, dzikim koprkiem, rodzynkami i orzeszkami piniowymi. Przepis obejmuje także tradycyjną "muddica atturrata" (prażona bułka tarta).
Ugotuj dziki koperek w osolonej wodzie; odcedź, zachowując wodę z gotowania i posiekaj. Jeśli używasz kremu z koprku, dostosuj jego ilość według smaku.
Na dużej patelni podsmaż cebulę na oliwie z oliwek extra vergine, aż będzie złota. Dodaj filety anchois i rozpuść je, mieszając.
Dodaj wcześniej namoczone rodzynki, orzeszki piniowe i posiekany dziki koperek; dobrze wymieszaj.
Rozpuść szafran w niewielkiej ilości wody z gotowania koprku i dodaj go do sosu.
Dodaj oczyszczone sardynki na patelnię i gotuj przez kilka minut: powinny pozostać miękkie. Dopraw solą i pieprzem.
Ugotuj spaghetti w wodzie z gotowania koprku; odcedź al dente i wymieszaj z sosem na średnim ogniu, aby połączyć smaki.
Przygotuj "muddica atturrata": na patelni praż bułkę tartą z odrobiną oliwy, aż uzyska złoty i chrupiący kolor.
Podawaj makaron z sardynkami, posypując na wierzchu muddica atturrata.
Duża patelnia
Garnek do gotowania
Sitko
Łyżka
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 222,47 |
| Węglowodany (g) | 35,06 |
| w tym cukry (g) | 4,73 |
| Tłuszcze (g) | 3,67 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,55 |
| Białko (g) | 13,98 |
| Błonnik (g) | 1,34 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
