Tradičný sicílsky recept na plnené papriky (pipi ammuttunati) v ľahšej verzii navrhnutej od Donny Nuzzy. Plnené starým chlebom, čerstvými a sušenými paradajkami, kaparami, syrmi a mätou, pečené v rúre alebo, alternatívne, vyprážané.
Umývajte papriky, odrezajte vrch a vyprázdnite ich odstránením vlákien a semien; osoliť vnútro a nechať ich prevrátené, aby stratili vodu.
Vyčistite mätu a nechajte ju vyschnúť.
Umyte cherry paradajky, nakrájajte ich a dajte ich do sitka pod soľ na 30 minút; následne ich preneste do misy s jedným roztlačeným strúčikom cesnaku.
Nakrájajte sušené paradajky na kocky a nasekajte kapary.
Odstráňte kôrku z chleba a nakrájajte ich na malé kocky.
Nasekajte cibuľu a opražte ju na panvici s olejom a nasekanými sardinkami; pridajte pár lyžíc vody na deglazovanie a premiešajte, až sa sardinky rozpustia.
Akonáhle sa cibuľa zmenší, pridajte chlieb na panvicu: nechajte ho absorbovať tekutinu a jemne opečte, aby sa cibuľa nespálila. Nechajte vychladnúť.
V miske skombinujte vychladnutý chlieb, umyté cherry paradajky bez cesnaku, sušené paradajky, natrhnutú mätu, kocky prvého syra, nastrúhaný pecorino a mleté čierne korenie; dochuťte soľou a pridajte trochu oleja (aj ten z sušených paradajok), kým nedosiahnete pevnú plnku.
Naplnite papriky zmesou, zakončte trochou oleja a položte ich do vymastenej zapekacej misy s vrchmi vedľa seba.
Pečte zakryté alobalom v predhriatej statickej rúre na 190 °C po dobu 15 minút; odkryte a pokračujte v pečení asi 30 minút.
Nechajte stáť 10 minút pred podávaním. Podávajte so pečenými zemiakmi alebo šalátom s opekanou strúhankou a praženými mandľami, ak si želáte.
Panelák
Miska
Sitko
Zapekacia misa
Rúra
Nôž
Papriky je možné vyprážať namiesto pečenia v rúre. Plnku je možné upraviť: môžete použiť zvyšky ryže, zemiakov, syra alebo tuniaka. Podávajte nešúpané: šupka sa má odstrániť pri porciovaní.
Italy, Sicilia
| Energia (kcal) | 108,52 |
| Węglowodany (g) | 12,09 |
| w tym cukry (g) | 3,52 |
| Tłuszcze (g) | 4,51 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,21 |
| Białko (g) | 5,14 |
| Błonnik (g) | 1,38 |
| Wyprzedaż (g) | 0,39 |
