To prawda, że podczas świąt zawsze trzeba zmierzyć się z tradycyjną kuchnią, aby spróbować ją zinterpretować na nowo, uczynić ją piękniejszą i smaczniejszą. Tak więc podjęłam się (na swój sposób) legendarnego ciasta pasqualina, zmniejszając je do rozmiaru muffina, wymyślając porcję indywidualną pasqualiny. W ten sposób każda osoba siedząca przy waszym stole będzie miała swoje jajko, wśród szpinaku i nie będziecie musieli szukać, aby zrobić zdjęcie z widocznym żółtkiem po pokrojeniu kawałków.
Wsyp mąkę do miski, a następnie dodaj wodę. Zagnieć trochę, a potem dodaj olej i sól. Wyrabiaj ciasto ręcznie, aż będzie gładkie i jednolite, a następnie pozostaw je na 1 godzinę pod lekko wilgotną ściereczką.
Napełnij rondel wodą i doprowadź do wrzenia. Posól, a następnie gotuj niebieskie jajka przez 5 minut, odcedź, opłucz zimną wodą i obierz.
Podsmaż szpinak na patelni z olejem, na którym wcześniej podsmażyłeś 1/2 ząbka czosnku. Przełóż szpinak do miski, a następnie dodaj starty parmezan, ricottę, wcześniej ubite jajka i szczyptę soli.
Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość 1-2 mm, a następnie wytnij 6 kółek o średnicy około 8-9 cm za pomocą wykrawacza i kolejne 6 o średnicy około 6-7 cm.
Wyłóż wnętrze formy do muffinów dużym krążkiem ciasta. Na dno połóż trochę masy szpinakowej, a następnie umieść niebieskie jajko pionowo.
Napełnij formę do muffinów masą szpinakową do brzegu, a następnie przykryj mniejszym krążkiem ciasta. Zamknij brzegi widelcem.
Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie statycznym. Ubij jajko i pędzelkiem posmaruj zewnętrzną powierzchnię krążka ciasta.
Piecz 6 mini pasqualine na blasze przez około 30 minut. Wyjmij z formy, a następnie wyjmij, gdy ostygną.
Italia, Basilicata
| Energia (kcal) | 141,09 |
| Węglowodany (g) | 7,04 |
| w tym cukry (g) | 0,3 |
| Tłuszcze (g) | 7,74 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,88 |
| Białko (g) | 11,09 |
| Błonnik (g) | 0,37 |
| Wyprzedaż (g) | 0,12 |
