Fugazzeta to nadziewana focaccia typowa dla kuchni argentyńskiej, przyprawiona cebulą, mozzarellą i oregano. Idealna na smaczną i towarzyską kolację.
Umieść mąkę, drożdże i 220g świeżej wody w misce miksera planetarnego i włącz na średnią prędkość.
Dodawaj bardzo mało na raz pozostałą świeżą wodę (pozwól całkowicie wchłonąć przed dodaniem kolejnej porcji) i zwiększ prędkość.
Gdy cała woda zostanie wchłonięta, dodaj sól i pozwól wchłonąć.
Pozostaw na 10 minut i przenieś ciasto na lekko naoliwioną powierzchnię, wykonaj zagięcia, aż ciasto będzie gładkie i zwarte (około 5 zagięć).
Zamknij, przyciągając ciasto do siebie i pozostaw do wyrośnięcia na 2 godziny pod przykryciem folią (przedtem posmaruj miskę olejem).
Po upływie czasu wyrastania ponownie weź ciasto, uformuj bochenki o wadze około 80g każdy, wykonaj dwa zagięcia i zamknij każdy bochenek.
Pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut, dobrze przykryte i oddzielone od siebie.
W międzyczasie drobno pokrój cebule za pomocą mandoliny i opłucz je w obfitej ilości wody.
Umieść każdy bochenek na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, delikatnie naciśnij palcami, dodaj obficie cebulę, sól i oregano i skrop powierzchnię solanką z wody i oleju.
Piecz w dolnej części piekarnika na maksymalnej mocy przez około 6 minut (spód powinien być złocisty).
Wyjmij, dodaj mozzarellę i ponownie wstaw do piekarnika na środkową część z grillem na kolejne 6 minut (dostosuj czas do swojego piekarnika).
Mikser planetarny
Mandolina
Blacha
Papier do pieczenia
Przepis inspirowany tradycją argentyńską, ale z włoskim akcentem.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 170,37 |
| Węglowodany (g) | 23,6 |
| w tym cukry (g) | 1,45 |
| Tłuszcze (g) | 5,17 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,93 |
| Białko (g) | 8,42 |
| Błonnik (g) | 0,87 |
| Wyprzedaż (g) | 0,3 |
