Kremowe, otulające i smaczne danie główne z chrupiącym akcentem, idealne na szybką i aromatyczną kolację.
Gotować różyczki brokuła w osolonej wrzącej wodzie przez 15-20 minut, następnie zmiksować je z odrobiną oliwy, szczyptą soli i wodą z gotowania, aby uzyskać bardziej płynną konsystencję.
Drobno posiekać kromkę chleba nożem lub zmiksować i odłożyć na bok.
Pokroić guanciale w paski i podsmażyć na patelni na małym ogniu bez dodatku tłuszczu, aż stanie się chrupiące, następnie odsączyć na papierowym ręczniku.
Na tej samej patelni podprażyć chleb, aż stanie się złocisty, uzyskując chrupiącą kruszonkę. (Alternatywnie do chleba użyć 3 łyżek bułki tartej.)
Ugotować makaron w dużej ilości osolonej wody, odcedzić al dente i wymieszać z kremem z brokułów.
Podawać, dodając chrupiące guanciale, stracciatellę, kruszonkę z chleba, odrobinę oliwy extra vergine i ewentualnie posypać czarnym pieprzem.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 301,12 |
| Węglowodany (g) | 49,07 |
| w tym cukry (g) | 2,72 |
| Tłuszcze (g) | 8,78 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,13 |
| Białko (g) | 8,34 |
| Błonnik (g) | 2,21 |
| Wyprzedaż (g) | 0,34 |
