Kremowe, otulające i smaczne danie główne z nutą chrupkości, idealne na szybki i smaczny obiad.
Gotować różyczki brokułów w osolonej wrzącej wodzie przez 15-20 minut, następnie zmiksować je z odrobiną oliwy, szczyptą soli i wodą z gotowania, aby uzyskać bardziej płynną konsystencję.
Drobno posiekać kromkę chleba nożem lub w mikserze i odłożyć na bok.
Pokroić guanciale w paski i podsmażyć na patelni na małym ogniu bez dodatkowego tłuszczu, aż będzie chrupiące, następnie odłożyć na papierowy ręcznik.
Na tej samej patelni zrumienić chleb, aż będzie złocisty, uzyskując chrupiącą kruszonkę. (Alternatywnie do chleba użyć 3 łyżki bułki tartej.)
Ugotować makaron w dużej ilości osolonej wody, odcedzić al dente i wymieszać z kremem z brokułów.
Podawać dodając chrupiące guanciale, stracciatellę, kruszonkę z chleba, odrobinę oliwy extra virgin i, jeśli lubisz, szczyptę czarnego pieprzu.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 301,12 |
| Węglowodany (g) | 49,07 |
| w tym cukry (g) | 2,72 |
| Tłuszcze (g) | 8,78 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,13 |
| Białko (g) | 8,34 |
| Błonnik (g) | 2,21 |
| Wyprzedaż (g) | 0,34 |
