Pizzette na mleku z szynką gotowaną, mozzarellą i oregano

Włóż mąkę, drożdże i mleko do misy miksera planetarnego i uruchom na niskich obrotach.

Dodawaj bardzo mało wody w temperaturze pokojowej na raz, pozwalając na całkowite wchłonięcie przed dodaniem kolejnej porcji, i zwiększ prędkość.

Gdy ciasto wchłonie całą wodę, dodaj sól, pozwól wchłonąć, a następnie dodaj oliwę w kilku etapach.

Odstaw ciasto na 10 minut, następnie przełóż na lekko naoliwiony blat (posmaruj też ręce).

Wykonaj 4-5 składek, zamknij ciasto przyciągając je do siebie i pozostaw do wyrastania na 3 godziny przykryte folią (lekko natłuść miskę oliwą przed włożeniem ciasta).

Po czasie wyrastania podziel ciasto na 8 części, wykonaj 2 składki i zamknij każdą bułeczkę.

Pozostaw do wyrastania na 1 godzinę, dobrze przykryte i oddalone od siebie, posypując trochę semoliny na powierzchnię i spód.

Delikatnie rozciągnij każdą bułeczkę, lekko dociskając, ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Posmaruj całą powierzchnię przyprawioną passatą pomidorową i skrop oliwą.

Wstaw do piekarnika na najniższą półkę i piecz na maksymalnej mocy przez około 6 minut (spód powinien się zarumienić).

Dodaj szynkę, mozzarellę i oregano, a następnie ponownie wstaw do piekarnika na środkową półkę z grillem na kolejne 6 minut (dostosuj czas do swojego piekarnika).

Podawaj pizzette jeszcze ciepłe i delektuj się nimi.