Wysoka i puszysta focaccia, idealna na każdą okazję. Przygotowana z mąki o wysokiej zawartości białka, świeżych drożdży i oliwy z oliwek extra virgin, ta receptura gwarantuje miękki i smaczny rezultat.
W misie miksera planetarnego lub misce połącz wodę, mąkę i drożdże rozpuszczone w 20 g wody pobranej z całości.
Dodaj sól, a następnie oliwę.
Zagnieć ciasto przez kilka minut i pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej, przykrywając folią.
Ponownie zagnieć ciasto i wykonaj pierwszy cykl składania, składając ciasto do środka bezpośrednio w misce.
Po 40 minutach wykonaj drugi cykl składania, przykryj i po kolejnych 40 minutach wykonaj trzeci cykl składania.
Pozostaw do odpoczynku na kolejne 40 minut.
Rozłóż ciasto na natłuszczonej blasze, zrób dziurki palcami i dodaj oliwę, sól gruboziarnistą i rozmaryn.
Przykryj czystą ściereczką i pozostaw na godzinę.
Ponownie zrób dziurki i piecz w nagrzanym piekarniku statycznym w temperaturze 230-240°C przez 15-17 minut.
Mikser planetarny
Miska
Blacha
Ściereczka
Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 178,96 |
| Węglowodany (g) | 34,77 |
| w tym cukry (g) | 0,84 |
| Tłuszcze (g) | 2,76 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,39 |
| Białko (g) | 5,4 |
| Błonnik (g) | 1,1 |
| Wyprzedaż (g) | 3,82 |
