Elegancka i bardzo łatwa pavlova: chrupiąca skorupa bezowa z miękkim wnętrzem, nadziewana bitą śmietaną, dżemem truskawkowym i świeżymi borówkami. Postępując zgodnie z krokami i wskazówkami (czyste narzędzia, białka w temperaturze pokojowej, kontrola cukru) zawsze uzyskasz widowiskowy efekt.
Przygotować mikser planetarny lub mikser ręczny: muszą być doskonale czyste i odtłuszczone.
Wlać białka w temperaturze pokojowej do miski i ubijać na średnich obrotach, aż będzie piankowe.
Dodać cukier i kontynuować ubijanie na średnich obrotach przez 1 minutę.
Zwiększyć prędkość na średnio-wysoką i ubijać przez 5 minut, a następnie jeszcze bardziej zwiększyć prędkość na kolejne 5 minut; w tym etapie dodać wanilię i sok z cytryny.
Na koniec ubijać na maksymalnych obrotach przez 2 minuty.
Sprawdzić pianę, pocierając odrobinę między palcami: nie powinno być czuć kryształków cukru.
Wmieszać przesianą mąkę kukurydzianą szpatułką delikatnymi ruchami od dołu do góry, aby nie zburzyć masy.
Wyłożyć blachę papierem do pieczenia, wlać pianę i uformować ją w okrąg, tworząc delikatne wklęsłe dno i wyższe brzegi.
Piec w środkowej części piekarnika: 130°C statyczne przez 10 minut, następnie obniżyć do 100°C i kontynuować pieczenie przez kolejne 50 minut.
Wyłączyć piekarnik i pozostawić pavlovę całkowicie do ostygnięcia wewnątrz z lekko uchylonym drzwiczkami.
Ubić bardzo zimną śmietanę z cukrem pudrem i wanilią.
Napełnić skorupę bezową warstwą dżemu truskawkowego, dodać bitą śmietanę i udekorować świeżymi borówkami.
Mikser planetarny lub mikser ręczny
Szpatułka
Blacha wyłożona papierem do pieczenia
Czysta i odtłuszczona miska
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 254,01 |
| Węglowodany (g) | 29,81 |
| w tym cukry (g) | 28,08 |
| Tłuszcze (g) | 14,75 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 8,57 |
| Białko (g) | 2,39 |
| Błonnik (g) | 0,06 |
| Wyprzedaż (g) | 0,03 |
