Rozpuścić zakwas w 400 g wody i dodać łyżeczkę miodu.
Połączyć semolinę i mąkę pełnoziarnistą, dobrze zagniatając.
Dodać sól dopiero pod koniec zagniatania.
Pozostawić ciasto do odpoczynku na 1 godzinę.
Wykonać laminowanie, dodając posiekane orzechy i nasiona słonecznika, następnie złożyć na pół.
Wykonać 3 serie składania co 30 minut i pozostawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość.
Uformować bułki na dobrze posypanej mąką stolnicy.
Posmarować oliwą przed zwinięciem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30 minut.
Stolnica
Pędzel kuchenny
Przechowywać w papierowej torbie lub szczelnym pojemniku przez 2-3 dni.
Użyta mąka to 'Passione Bready' od @intergrani_brand.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 232,81 |
| Węglowodany (g) | 38,07 |
| w tym cukry (g) | 6,18 |
| Tłuszcze (g) | 6,83 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,58 |
| Białko (g) | 6,28 |
| Błonnik (g) | 1,73 |
| Wyprzedaż (g) | 1,14 |
