Aromatyczny i miękki chleb z dodatkiem dyni, idealny do jesiennych posiłków.
Dokładnie rozpuść zakwas w płynach z cukrami.
Dodaj mąkę dyniową i szczyptę cynamonu.
Dobrze zagnieć ręcznie lub w mikserze planetarnym.
Dodaj sól i kontynuuj zagniatanie.
Pozostaw ciasto przykryte na 20 minut.
Przystąp do laminacji i wykonaj 3 serie złożeń w odstępach 30 minut.
Pozostaw do wyrośnięcia do podwojenia objętości (z zakwasem potrzeba dużo cierpliwości).
Ponownie zagnieć ciasto, uformuj bochenek i umieść w koszyku na chleb na kilka godzin.
Rozgrzej piekarnik do 250 stopni.
Zwiąż bochenek sznurkiem, formując dynię.
Naciąć skalpelem.
Umieść w garnku do pieczenia chleba i piecz przez 30 minut z pokrywką i kolejne 20 minut bez.
Przechowywać w papierowej torbie w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 217,39 |
| Węglowodany (g) | 44,47 |
| w tym cukry (g) | 4,04 |
| Tłuszcze (g) | 1,96 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,98 |
| Białko (g) | 7,71 |
| Błonnik (g) | 1,13 |
| Wyprzedaż (g) | 1,7 |
