Chleb pełnoziarnisty z orzechami i pestkami słonecznika

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 10

   Rozpuścić 150 g zakwasu w 400 ml wody i dodać łyżeczkę miodu.

2. KROK 2 Z 10

   Połączyć 300 g semoliny i 300 g mąki pełnoziarnistej, dobrze zagniatając.

3. KROK 3 Z 10

   Dodać sól dopiero pod koniec zagniatania.

4. KROK 4 Z 10

   Pozostawić ciasto do odpoczynku na 1 godzinę.

5. KROK 5 Z 10

   Wykonać laminowanie, dodając 150 g grubo posiekanych orzechów i 150 g pestek słonecznika przed złożeniem na pół.

6. KROK 6 Z 10

   Wykonać 3 serie składania co 30 minut i pozostawić do wyrośnięcia aż do podwojenia objętości.

7. KROK 7 Z 10

   Uformować bochenek na dobrze posypanej mąką stolnicy, zamknąć i umieścić w koszyku do chleba gładką stroną do dołu na około 2 godziny.

8. KROK 8 Z 10

   Włożyć bochenek do lodówki na całą noc.

9. KROK 9 Z 10

   Rozgrzać piekarnik do maksymalnej mocy z żeliwnym garnkiem w środku.

10. KROK 10 Z 10

    Gdy garnek jest dobrze nagrzany, wyjąć go, naciąć bochenek, umieścić go w garnku, przykryć i piec w 230 stopniach przez 45-50 minut.

Sugestie

• Garnek żeliwny

• Koszyk do chleba

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)