Pyszny domowy chleb z mąki pełnoziarnistej, orzechów i pestek słonecznika, idealny do posiłków lub do samodzielnego spożycia.
Rozpuścić 150 g zakwasu w 400 ml wody i dodać łyżeczkę miodu.
Połączyć 300 g semoliny i 300 g mąki pełnoziarnistej, dobrze zagniatając.
Dodać sól dopiero pod koniec zagniatania.
Pozostawić ciasto do odpoczynku na 1 godzinę.
Wykonać laminowanie, dodając 150 g grubo posiekanych orzechów i 150 g pestek słonecznika przed złożeniem na pół.
Wykonać 3 serie składania co 30 minut i pozostawić do wyrośnięcia aż do podwojenia objętości.
Uformować bochenek na dobrze posypanej mąką stolnicy, zamknąć i umieścić w koszyku do chleba gładką stroną do dołu na około 2 godziny.
Włożyć bochenek do lodówki na całą noc.
Rozgrzać piekarnik do maksymalnej mocy z żeliwnym garnkiem w środku.
Gdy garnek jest dobrze nagrzany, wyjąć go, naciąć bochenek, umieścić go w garnku, przykryć i piec w 230 stopniach przez 45-50 minut.
Garnek żeliwny
Koszyk do chleba
Przechowywać w papierowej torbie lub szczelnym pojemniku przez 2-3 dni.
Chleb można dostosować, dodając inne rodzaje nasion lub suszonych owoców według uznania.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 232,81 |
| Węglowodany (g) | 38,07 |
| w tym cukry (g) | 6,18 |
| Tłuszcze (g) | 6,83 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,58 |
| Białko (g) | 6,28 |
| Błonnik (g) | 1,73 |
| Wyprzedaż (g) | 1,14 |
