Pan goccioli

Name: Pan goccioli
Prep time: 90 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 1
Cuisine: Italia
Ingredients: 450 g Mąka 0; 60 g Zakwas (odświeżony i podwojony); 250 g Mleko; 18 g Miód lub słód; 80 g Cukier; 50 g Oliwa z oliwek extra virgin; 10 g Sól; 100 g Krople czekolady gorzkiej; null Mleko do smarowania

@impasta_con_rosy

Kategoria: Desery

Miękka słodka brioche wzbogacona kroplami gorzkiej czekolady.

Trudność: Średni

Czas gotowania: 20 minGotowanie: 20 min

Czas przygotowania: 90 minPrzygotowanie: 90 min

Kraj: Italia

impasta_con_rosy@impasta_con_rosy

Składniki

Liczba porcji

Mąka 0450g
Zakwas (odświeżony i podwojony)60g
Mleko250g
Miód lub słód18g
Cukier80g
Oliwa z oliwek extra virgin50g
Sól10g
Krople czekolady gorzkiej100g
Mleko do smarowania

Przygotowanie Składniki Informacje ogólne Analiza Makroskładniki

Przygotowanie

KROK 1 Z 8
Pokrusz zakwas (odświeżony i podwojony) do miski miksera planetarnego i wlej mleko oraz cukry. Mieszaj, aż utworzy się piana.
KROK 2 Z 8
Dodaj mąkę i zagniataj, aż ciasto będzie elastyczne.
KROK 3 Z 8
Dodaj sól i stopniowo oliwę z oliwek extra virgin, dbając o to, aby ciasto było elastyczne przed dodaniem kolejnej porcji oliwy.
KROK 4 Z 8
Gdy ciasto będzie gotowe, czyli gładkie i jednolite, przełóż je do miski, formując kulę. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 30 minut.
KROK 5 Z 8
Dodaj krople czekolady i wykonaj pierwsze złożenie ciasta w misce.
KROK 6 Z 8
Następnie wykonaj kolejne dwa złożenia w odstępie 30 minut.
KROK 7 Z 8
Pozwól ciastu wyrosnąć do podwojenia objętości i uformuj około 12 okrągłych bułeczek, umieszczając je na blasze do pieczenia. Pozwól im ponownie wyrosnąć przez około 1-2 godziny.
KROK 8 Z 8
Posmaruj mlekiem lub emulsją mleka i żółtka i piecz w nagrzanym piekarniku statycznym w temperaturze 180°C przez około 15-20 minut.

Informacje ogólne

Pochodzenie

Italia

Analiza

Uwaga

Dane przedstawione tutaj, ograniczone tylko do niektórych specyfikacji, są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Style życia

Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Uwaga

Dane przedstawione tutaj są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu, opartych na bazie danych dostarczonej przez IEO. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Energia (kcal)	320,86
Węglowodany (g)	49,55
w tym cukry (g)	17,4
Tłuszcze (g)	10,96
w tym kwasy tłuszczowe (g)	4,12
Białko (g)	8,11
Błonnik (g)	2,07
Wyprzedaż (g)	1,13

Białka
8,11g·11%
Węglowodany
49,55g·70%
Tłuszcze
10,96g·16%
Włókna
2,07g·3%