Panettone z zakwasem i kroplami gorzkiej czekolady

Name: Panettone z zakwasem i kroplami gorzkiej czekolady
Prep time: 120 min
Cook time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 łyżka Miód; 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy; 1 łyżeczka Rum; starta skórka Skórka pomarańczowa; starta skórka Skórka cytrynowa; 200 g Mąka Manitoba; 75 g Odświeżony zakwas; 100 mL Woda; 65 g Cukier; 60 g Miękkie masło; 50 g Żółtka jaj; szczypta Sól; 50 g Mąka Manitoba; 60 g Cukier; 80 g Żółtka jaj; 115 g Miękkie masło; 1 łyżeczka Słód jęczmienny; 3 g Sól; 150 g Krople gorzkiej czekolady

@impasta_con_rosy

Kategoria: Desery

Pyszne panettone wykonane z zakwasu i wzbogacone kroplami gorzkiej czekolady, idealne na święta.

Trudność: Trudny

Czas gotowania: 60 minGotowanie: 60 min

Czas przygotowania: 120 minPrzygotowanie: 120 min

Kraj: Italia

impasta_con_rosy@impasta_con_rosy

Składniki

Liczba porcji

Miód1łyżka
Ekstrakt waniliowy1łyżeczka
Rum1łyżeczka
Skórka pomarańczowastarta skórka
Skórka cytrynowastarta skórka
Mąka manitoba200g
Odświeżony zakwas75g
Woda100mL
Cukier65g
Miękkie masło60g
Żółtka jaj50g
Sólszczypta
Mąka manitoba50g
Cukier60g
Żółtka jaj80g
Miękkie masło115g
Słód jęczmienny1łyżeczka
Sól3g
Krople gorzkiej czekolady150g

Przygotowanie Składniki Informacje ogólne Analiza Makroskładniki

Przygotowanie

KROK 1 Z 9
Zacznij od przygotowania emulsji aromatycznej, mieszając miód, ekstrakt waniliowy, rum oraz startą skórkę pomarańczową i cytrynową.
KROK 2 Z 9
W misce połącz odświeżony zakwas z 100 ml wody i 200 g mąki Manitoba. Dobrze wymieszaj i pozostaw na około 30 minut.
KROK 3 Z 9
Do pierwszego ciasta dodaj 65 g cukru, 60 g miękkiego masła, 50 g żółtek jaj i szczyptę soli. Wyrabiaj, aż uzyskasz jednolitą masę.
KROK 4 Z 9
Uformuj kulę z ciasta i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
KROK 5 Z 9
Przygotuj drugie ciasto, mieszając 50 g mąki Manitoba, 60 g cukru, 80 g żółtek jaj, 115 g miękkiego masła, łyżeczkę słodu jęczmiennego i 3 g soli w misce.
KROK 6 Z 9
Połącz drugie ciasto z pierwszym i dobrze wyrób, aż uzyskasz gładką masę. Dodaj krople czekolady.
KROK 7 Z 9
Uformuj bochenek i umieść w formie do panettone. Pozostaw do ponownego wyrośnięcia na około 1 godzinę.
KROK 8 Z 9
Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz przez około 45 minut, aż panettone będzie dobrze zarumienione i upieczone.
KROK 9 Z 9
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia do góry nogami

Informacje ogólne

Uwagi dotyczące przechowywania

Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu; zaleca się spożycie w ciągu tygodnia od degustacji, aby cieszyć się jego świeżością.

Więcej informacji

Zaleca się przygotowanie zakwasu co najmniej dzień przed wyrabianiem ciasta. Upewnij się, że składniki są w temperaturze pokojowej przed użyciem.

Pochodzenie

Italia, Campania

Analiza

Uwaga

Dane przedstawione tutaj, ograniczone tylko do niektórych specyfikacji, są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Style życia

Nietolerancje i alergie

Makroskładniki (100 gr)

Uwaga

Dane przedstawione tutaj są wynikiem analizy przeprowadzonej za pomocą algorytmów własnych Tuduu, opartych na bazie danych dostarczonej przez IEO. Jako takie mogą zawierać błędy i/lub nieścisłości, dlatego zawsze prosimy użytkownika o sprawdzenie ich poprawności. W przypadku wykrycia nieprawidłowości prosimy o kontakt na info@tuduu.it

Energia (kcal)	386,11
Węglowodany (g)	40,59
w tym cukry (g)	21,07
Tłuszcze (g)	22,34
w tym kwasy tłuszczowe (g)	12,22
Białko (g)	6,04
Błonnik (g)	1,68
Wyprzedaż (g)	0,95

Białka
6,04g·9%
Węglowodany
40,59g·57%
Tłuszcze
22,34g·32%
Włókna
1,68g·2%