Umyj i przekrój na pół wzdłuż, zrób nacięcia w miąższu, natrzyj solą i oliwą i włóż do frytkownicy na 15 minut
W międzyczasie, rozdrobnij 50 g kuskusu z odrobiną bulionu warzywnego, dodaj 80 g tuńczyka, pomidorki koktajlowe, oliwki i bazylię. Dopraw solą
Po upieczeniu bakłażana, rozgnieć miąższ łyżką (dociskając go w dół), dodaj mieszankę kuskusu, trochę bułki tartej, odrobinę oliwy z oliwek extra virgin i ponownie włóż do frytkownicy na kolejne 3-4 minuty
Blacha, dzień lub frytkownica, miski i sztućce
Przechowywać w lodówce przez 1 dzień
Zamiast kuskusu można użyć ryżu, orkiszu, jęczmienia itp.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 102,91 |
| Węglowodany (g) | 9,79 |
| w tym cukry (g) | 1,44 |
| Tłuszcze (g) | 3,1 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 1,22 |
| Białko (g) | 8,74 |
| Błonnik (g) | 1,72 |
| Wyprzedaż (g) | 0,04 |
