Brisèe z kasztanami

Przygotowanie

1. KROK 1 Z 9

   W misce łączymy obie mąki (użyłam mąki kasztanowej i pszennej typu 1) z solą i oliwą, mieszając najpierw widelcem.

2. KROK 2 Z 9

   Następnie dodajemy wodę i zaczynamy zagniatać rękami, zanim przeniesiemy ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą: musimy uzyskać miękką i zwartą kulę. Dodaj wodę, jeśli to konieczne.

3. KROK 3 Z 9

   Przykrywamy i zostawiamy do odpoczynku w lodówce.

4. KROK 4 Z 9

   Zajmujemy się nadzieniem, czyszcząc 700 g brokułów rzepy, gotujemy je kilka minut w osolonej wodzie, a następnie podsmażamy na patelni z oliwą i czosnkiem i odkładamy na bok.

5. KROK 5 Z 9

   Za pomocą miksera lub blendera ręcznego miksujemy kostkę tofu z napojem sojowym, solą, płatkami drożdżowymi i sokiem z cytryny (lub octem jabłkowym).

6. KROK 6 Z 9

   Łączymy uzyskaną masę z brokułami rzepy i odkładamy na bok.

7. KROK 7 Z 9

   Na lekko posypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy ciasto brisèe na grubość około 3 mm.

8. KROK 8 Z 9

   Przenosimy je do okrągłej formy o średnicy około 22 cm, nakłuwamy dno i nadziewamy masą z brokułów rzepy i tofu.

9. KROK 9 Z 9

   Pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180° przez około 40 minut, aż spód będzie kruchy.

Sugestie

• Forma 22 cm średnicy

• Wałek

• Patelnia

• Piekarnik

• Blender ręczny lub mikser

Informacje ogólne

Analiza

Makroskładniki (100 gr)