Focaccia Barese to pyszne pieczywo drożdżowe, typowe dla Apulii. Miękka, dobrze nasączona oliwą i z chrupiącą skórką, która sprawia, że ślinka cieknie na samą myśl. Przygotowuje się ją z gotowanymi ziemniakami w cieście, co sprawia, że jest bardzo miękka, a przygotowanie obejmuje mąkę, semolinę, sól, drożdże i wodę, doprawioną oliwą, pomidorami i oliwkami baresane. Dowiedz się, jak ją przygotować!
Na początek, gotuj ziemniaka przez 25-30 minut w rondelku pełnym wody.
Rozpuść drożdże w 100 ml wody i dodaj cukier, woda powinna być w temperaturze pokojowej.
W misce lub w misie miksera dodaj mąkę typu 0, dodaj semolinę, wlej rozpuszczone drożdże, dodaj resztę wody i ziemniaka i zacznij wyrabiać ciasto.
Wyrabiaj ciasto przez 7-8 minut na niskiej prędkości, jeśli wyrabiasz ręcznie, wyrabiaj nie mniej niż 10-12 minut.
Pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 2-3 godziny na blasze do pieczenia, wcześniej posmarowanej oliwą.
Po wyrośnięciu, włącz piekarnik na tryb statyczny na maksymalną temperaturę.
Rozciągnij ciasto na blasze, naciskając palcami.
Przekrój pomidorki i oliwki na pół i rozłóż je na focacci, lekko wciskając w ciasto.
Dopraw oliwą, solą i oregano.
Piecz przez 25-30 minut, zmieniając pozycję focacci tylko raz podczas pieczenia, aby równomiernie się upiekły.
Po upieczeniu, wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Przechowuj focaccię owiniętą w folię po upieczeniu, aby pozostała miękka przez 3 dni.
Piekarnik
Rondel
Łyżeczki
Po około 1 godzinie od pieczenia szczelnie owiń ją w folię, dzięki czemu pozostanie miękka przez 3 dni.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 199,95 |
| Węglowodany (g) | 41,14 |
| w tym cukry (g) | 1,49 |
| Tłuszcze (g) | 1,76 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,26 |
| Białko (g) | 6,51 |
| Błonnik (g) | 1,98 |
| Wyprzedaż (g) | 0,41 |
