Puccia leccese "salentina"
Puccia leccese, typowy chleb z Apulii, jest przygotowywana z mąki, oleju, soli i drożdży, a następnie nadziewana wędlinami, mięsem i warzywami. Oto przepis, jak przygotować ją w domu!
Składniki
- Mąka 00
300g - Mąka semolina
300g - Sól
10g - Świeże drożdże
0.5unità - Oliwa z oliwek
40mL - Cukier
10g - Woda
350mL
Przygotowanie
- KROK 1 Z 9
Wymieszać drożdże w ciepłej wodzie.
- KROK 2 Z 9
W mikserze planetarnym dodać na środku mąkę, cukier, olej, drożdże i na końcu sól.
- KROK 3 Z 9
Wyrabiać ciasto, aż uzyska się gładką i jednolitą kulę.
- KROK 4 Z 9
Przełożyć ciasto do naoliwionej miski, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia w piekarniku z włączonym światłem do podwojenia objętości, około 3 godziny.
- KROK 5 Z 9
Przełożyć ciasto na posypaną mąką powierzchnię i podzielić na 5 kawałków po 200g każdy.
- KROK 6 Z 9
Zacząć rozciągać i spłaszczać kawałki, aby uformować pucce.
- KROK 7 Z 9
Rozgrzać piekarnik do maksymalnej temperatury przez 30 minut.
- KROK 8 Z 9
Piec pucce przez 20-25 minut, aż będą dobrze zrumienione.
- KROK 9 Z 9
Po upieczeniu, pozostawić do ostygnięcia i nadziewać według uznania.
Sugestie
Mikser planetarny
Piekarnik
Informacje ogólne
Uwagi dotyczące przechowywania
W temperaturze pokojowej
Więcej informacji
Pucce są idealne do spożycia na ciepło, zaraz po wyjęciu z piekarnika, najlepiej nadziewane szynką, mozzarellą i pomidorem. Można je przechowywać przez kilka dni w papierowej torbie, aby pozostały miękkie i smaczne.
Pochodzenie
Italia, Puglia
Analiza
Uwaga
Makroskładniki (100 gr)
Uwaga
| Energia (kcal) | 230,3 |
| Węglowodany (g) | 43,06 |
| w tym cukry (g) | 2,06 |
| Tłuszcze (g) | 4,13 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,66 |
| Białko (g) | 6,93 |
| Błonnik (g) | 1,97 |
| Wyprzedaż (g) | 0,37 |
- Białka6,93g·12%
- Węglowodany43,06g·77%
- Tłuszcze4,13g·7%
- Włókna1,97g·4%