Ugotuj paccheri i odcedź je 5 minut przed końcem gotowania. Umieść je na papierowym ręczniku.
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Pokrój provolę w kostkę i bazylię na małe kawałki.
W misce połącz wszystko z ricottą, dodaj sól i pieprz do smaku.
Dobrze wymieszaj składniki.
Przełóż masę z ricotty do worka cukierniczego lub użyj łyżeczki, aby napełnić paccheri.
Rozbij jajka z odrobiną soli w małej miseczce.
Każde nadziane paccheri obtocz najpierw w jajku, a potem w bułce tartej.
Powtórz czynność, tworząc podwójną panierkę.
Na patelni wlej obficie olej słonecznikowy, poczekaj, aż się dobrze rozgrzeje, a następnie wrzuć paccheri.
Smaż do uzyskania złotego koloru.
Spożyć od razu
Do nadzienia można dodać wędlinę według uznania, np. kostki mortadeli lub szynki gotowanej
Italy, Lazio
