Wyrafinowane i złożone danie, które łączy delikatność grasicy ze słodyczą kremu z marchwi, wzbogacone sosem z orzechów laskowych i aromatyzowane koperkiem.
Pozostaw grasice w wodzie pod bieżącą wodą przez co najmniej 2 godziny.
Obierz marchewki, ułóż je na arkuszu papieru do pieczenia, posyp solą, skrop odrobiną oleju, zamknij paczuszkę i zawiń w folię aluminiową.
Piecz marchewki w temperaturze 180 °C przez około 40 minut.
Wyjmij marchewki z piekarnika i zmiksuj na krem z kilkoma kroplami soku z cytryny. Dopraw solą, jeśli to konieczne.
Odcedź grasice i przełóż je do rondla, całkowicie przykryj piwem; dodaj liść laurowy, tymianek, kilka rozgniecionych nasion kolendry, posól i gotuj na małym ogniu przez 30-35 minut.
Odcedź grasice, umieść je na tacy, przykryj arkuszem papieru do pieczenia, połóż na wierzchu ciężar, aby usunąć nadmiar płynów i pozostaw do ostygnięcia.
Osusz grasice papierowym ręcznikiem, usuń błonę, która je pokrywa, pokrój na nieregularne kawałki i podsmaż na patelni z masłem klarowanym i czosnkiem, aż utworzy się skórka.
Rozpuść na ogniu łyżkę pasty z orzechów laskowych w zredukowanym bulionie lub ciemnym sosie, aby uzyskać sos.
Rozłóż krem z marchwi na talerzach, dodaj grasice, prażone orzechy laskowe, sos i posyp koperkiem.
Rondel
Blender
Papier do pieczenia
Folia aluminiowa
Patelnia
Przechowywać w lodówce
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 127,34 |
| Węglowodany (g) | 17,06 |
| w tym cukry (g) | 7,75 |
| Tłuszcze (g) | 4,19 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,9 |
| Białko (g) | 5,66 |
| Błonnik (g) | 5,5 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
