Wyrafinowane i złożone danie łączące delikatność grasicy ze słodyczą kremu z marchewki, wzbogacone sosem z orzechów laskowych i aromatyzowane koperkiem.
Namocz grasicę pod bieżącą wodą przez co najmniej 2 godziny.
Obierz marchewki, ułóż je na papierze do pieczenia, posyp solą, posmaruj odrobiną oliwy, zamknij w paczuszce i owiń folią aluminiową.
Piecz marchewki w piekarniku w temperaturze 180 °C przez około 40 minut.
Wyjmij marchewki z piekarnika i zmiksuj na krem z kilkoma kroplami soku z cytryny. W razie potrzeby dopraw solą.
Odcedź grasicę i przełóż do garnka, całkowicie zalej piwem; dodaj liść laurowy, tymianek, kilka rozgniecionych nasion kolendry, posól i gotuj na minimalnym ogniu przez 30-35 minut.
Odcedź grasicę, ułóż na blasze, przykryj papierem do pieczenia, połóż na wierzchu ciężar, aby wypuścić nadmiar płynów i pozostaw do ostygnięcia.
Osusz grasicę papierowym ręcznikiem, usuń błonę ją okrywającą, pokrój na nieregularne kawałki i podsmaż na patelni z masłem klarowanym i czosnkiem, aż powstanie chrupiąca skórka.
Rozpuść na ogniu łyżkę pasty z orzechów laskowych w bulionie redukowanym lub ciemnym wywarze, uzyskując sos.
Na talerzach rozprowadź krem z marchewki, dodaj grasicę, prażone orzechy laskowe, sos i aromatyzuj koperkiem.
Garnek
Blender
Papier do pieczenia
Folia aluminiowa
Patelnia
Przechowywać w lodówce
Italy, Lazio
| Energia (kcal) | 127,34 |
| Węglowodany (g) | 17,06 |
| w tym cukry (g) | 7,75 |
| Tłuszcze (g) | 4,19 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,9 |
| Białko (g) | 5,66 |
| Błonnik (g) | 5,5 |
| Wyprzedaż (g) | 0,02 |
