Wytrawny strudel przygotowany z ciasta przypominającego chleb na piwie, nadziewany smażonymi warzywami i Robiolą, dzięki czemu nadzienie jest miękkie i aromatyczne. Idealny jako danie główne lub na nieformalny obiad.
Przygotować ciasto: w dużej misce połączyć mąkę i pokruszone świeże drożdże. Dodać piwo w temperaturze pokojowej, oliwę i szczyptę soli; wyrabiać, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.
Wyrabiać ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni przez 5-10 minut, uformować kulę, umieścić ją w natłuszczonej misce, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 60 minut lub do podwojenia objętości.
W międzyczasie przygotować nadzienie: umyć i pokroić cukinie w plastry, paprykę w paski, marchew w julienne oraz cebulę w cienkie plasterki.
Rozgrzać oliwę na patelni, dodać cebulę i czosnek; krótko zeszklić, następnie dodać pozostałe warzywa i smażyć na średnio-wysokim ogniu, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Lekko ostudzić.
W misce wymieszać Robiolę z tartym parmezanem, doprawić solą i pieprzem. Dodać ostudzone warzywa do masy serowej i dokładnie wymieszać.
Rozwałkować wyrośnięte ciasto wałkiem na prostokąt na posypanej mąką powierzchni na grubość około 3-4 mm.
Rozłożyć nadzienie wzdłuż dłuższego boku prostokąta, zostawiając wolny brzeg po bokach. Delikatnie zrolować ciasto, formując strudel, i dokładnie zlepić brzegi.
Przenieść strudel na blachę wyłożoną papierem do pieczenia zamknięciem do dołu. Posmarować powierzchnię roztrzepanym jajkiem i, jeśli chcemy, posypać nasionami sezamu.
Piec w nagrzanym piekarniku w 200°C przez 30-35 minut lub do równomiernego zarumienienia. Jeśli wierzch zbyt szybko się przyrumienia, przykryć folią aluminiową na ostatnie 10 minut.
Wyjąć z piekarnika, pozostawić do lekkiego przestudzenia przez 10-15 minut, następnie pokroić i podawać.
Piekarnik
Blacha
Papier do pieczenia
Patelnia
Miska
Wałek do ciasta
Nóż
W lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku; można zamrozić upieczony, pokrojony na porcje.
Wariant: dla bardziej wyrazistej wersji wegetariańskiej dodać podsmażone pieczarki lub czarne oliwki. Można przygotować wcześniej i podgrzać w piekarniku w 160°C przez 10 minut przed podaniem.
Italia, Trentino Alto Adige
| Energia (kcal) | 208,25 |
| Węglowodany (g) | 24,4 |
| w tym cukry (g) | 4,34 |
| Tłuszcze (g) | 8,12 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 2,96 |
| Białko (g) | 7,65 |
| Błonnik (g) | 2,72 |
| Wyprzedaż (g) | 0,16 |
